Startseite
Vorspeisen & Snacks
Kalte Vorspeisen
Fisch in Aspik mit Gelatine

Fisch in Aspik mit Gelatine

Appetitlich, lecker, für die Festtafel! Fisch in Aspik mit Gelatine ist in vielen Familien ein traditionelles Gericht zu Silvester oder einem anderen Fest. Er ist recht einfach und schnell zubereitet, sieht leuchtend und farbenfroh aus und ist dabei nicht nur lecker, sondern auch gesund.

katushafin

Autor des Rezepts

Fisch in Aspik mit Gelatine Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 12

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 79 % 11 g

Fett 7 % 1 g

Kohlenhydrate 14 % 2 g

55 kcal

GI: 81 / 19 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Fisch in Aspik mit Gelatine? Die Zutaten vorbereiten. Den Fisch vorher auftauen, wenn er tiefgekühlt ist. Säubern und ausnehmen, wenn er ganz ist. Man kann sowohl ganzen Fisch als auch Stücke verwenden. Ich hatte Kabeljausteaks. Gefiltertes oder abgefülltes Wasser nehmen.
Schritt 2

Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner sowie geschälte ganze Zwiebel und Karotte hineingeben. Den Fisch hineinlegen. Zum Kochen bringen und den Schaum vorsichtig mit einer Schaumkelle abschöpfen. Nach Geschmack salzen. Die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und kochen, bis der Fisch gar ist. Die Garzeit hängt davon ab, welchen Fisch Sie haben und wie groß er ist. Da ich Stücke hatte, habe ich 40 Minuten gekocht.
Schritt 3

Den Fisch aus der fertigen Brühe nehmen. Die Zwiebel wegwerfen, die Karotte aufheben, sie wird zum Garnieren gebraucht.
Schritt 4

Etwas Brühe (etwa 150 ml) in ein Glas abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Gelatine darin auflösen.
Schritt 5

Die restliche Brühe in ein anderes Gefäß abseihen.
Schritt 6

Die aufgelöste Gelatine in die Brühe gießen und verrühren.
Schritt 7

Etwas Brühe auf den Boden des Gefäßes gießen, in dem Sie den Aspik servieren möchten. In den Kühlschrank stellen, damit diese Schicht fest wird.
Schritt 8

Den Fisch in Stücke zerteilen, Haut und Gräten entfernen, falls vorhanden.
Schritt 9

Wenn die untere Schicht fest geworden ist, den Teller aus dem Kühlschrank nehmen. Den Fisch darauflegen. Zitrone, Karotte und Oliven in hübsche Stücke schneiden. Zwischen dem Fisch verteilen. Mit Kräutern garnieren.
Schritt 10

Vorsichtig durch ein kleines Sieb die Brühe darübergießen. Darauf achten, dass alle Zutaten bedeckt sind. Den Aspik eine Stunde zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Verzehr servieren. Guten Appetit!

Ich habe den Aspik aus einer halben Portion gemacht. Das Wasser erschien mir zu wenig, ich habe mehr genommen. Und die Gelatine reichte mir nicht, um die Brühe vollständig zu binden, ich musste noch etwas dazugeben. Denken Sie daran, dass Gelatine nicht kochen darf, sonst verliert sie ihre Geliereigenschaften. Geben Sie sie in die leicht abgekühlte Brühe. Man kann absolut jeden Fisch nehmen – Süßwasser- wie Meeresfisch. Damit die Brühe klar wird, sie bei sehr schwacher Hitze kochen und den ganzen Schaum abschöpfen. Zum Garnieren von Aspik verwendet man gekochte Eier, Erbsen, Mais, Moosbeeren.
Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
Warum Gelatine schlecht fest wird, wie man unangenehme Gelatineklümpchen im Gericht vermeidet sowie alle Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung lesen Sie im Artikel über Gelatine.
Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.