Klöße aus rohen geriebenen Kartoffeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kartoffelklöße? Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Beim ersten Mal empfehle ich, eine kleine Portion aus einer großen Knolle zuzubereiten. Das Gericht ist schließlich speziell. Man braucht nicht das ganze Ei, sondern nur einen Esslöffel verquirltes Vollei – mit der Gabel vermischtes Eigelb und Eiweiß. Wer das ganze Ei verwenden möchte, muss die Kartoffelmenge deutlich erhöhen, sonst wird die Kartoffelmasse zu flüssig.

2. Schritt 2

   

   Die Zwiebel schälen und halbieren. Eine Hälfte vorerst beiseitelegen: Sie wird zum Servieren gebraucht. Die andere fein reiben.

3. Schritt 3

   

   Die Kartoffel waschen und mit dem Sparschäler schälen. Fein reiben. Sofort mit der Zwiebel vermischen, damit die Kartoffel nicht dunkel wird.

4. Schritt 4

   

   Die Kartoffelmasse in ein mit mehreren Lagen dichtem Mull ausgelegtes Sieb geben. Den Kartoffelsaft so kräftig wie möglich auspressen. Der Saft wird nicht gebraucht, in diesem Gericht ist er überflüssig.

5. Schritt 5

   

   Stärke, Muskatnuss und 1 EL verquirltes Ei hinzufügen. Die Masse vermischen und die Konsistenz prüfen. Versuchen, daraus eine Kugel zu formen, die etwas kleiner als eine Walnuss in der Schale ist. Für eine festere Masse kann man etwas Weizenmehl beliebiger Sorte hinzufügen. Aber mit dem Mehl nicht übertreiben, damit die Klöße nicht zu fest werden. Lieber sind sie ungleichmäßig, dafür innen locker. Bei mir sind es nur 8 kleine Klöße geworden.

6. Schritt 6

   

   Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Der Topf soll etwa zur Hälfte mit Wasser gefüllt sein, damit die Klöße vollständig bedeckt sind. Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen. Nach Belieben kann man für den Geschmack ein kleines Lorbeerblatt hinzufügen. Die Klöße in den Topf geben und mit einem Kochlöffel prüfen, ob sie nicht am Boden kleben. Die Klöße unter gelegentlichem Rühren 30–40 Minuten gar kochen. Sie sollen größer werden.

7. Schritt 7

   

   5 Minuten vor dem Servieren die zweite Zwiebelhälfte fein hacken und in Öl braten. Die Klöße heiß servieren und mit den gebratenen Zwiebeln bestreuen.