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Einfacher Zucchini-Kaviar für den Winter aus dem Multikocher

Einfacher Zucchini-Kaviar für den Winter aus dem Multikocher

Eine beliebte, farbenfrohe Vorspeise für jeden Tisch! Zucchini-Kaviar aus dem Multikocher wird nicht nur sehr lecker und gesund. Dieser Kaviar ist schnell und einfach zubereitet: Man muss nichts umrühren, er brennt nie an und kocht nicht über!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Einfacher Zucchini-Kaviar für den Winter aus dem Multikocher Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 1 g

Fett 33 % 4 g

Kohlenhydrate 58 % 7 g

61 kcal

GI: 78 / 22 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Zucchini-Kaviar im Multikocher? Alle benötigten Zutaten bereitlegen. Für den Kaviar eignen sich beliebige Zucchini: helle, gelbe und grüne. Wünschenswert ist nur, dass die Zucchini jung sind: mit dünner Schale und kleinen Samen.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen und würfeln.
Schritt 3

Die Karotte schälen und reiben.
Schritt 4

Zwiebel und Karotte in die Schüssel des Multikochers geben, das Programm „Braten“ einschalten, Pflanzenöl hinzufügen und 15 Minuten garen.
Schritt 5

Den Knoblauch hinzufügen. Ich habe die Zehen durch die Presse gedrückt, man kann sie aber auch beliebig schneiden – wir pürieren ohnehin alle Zutaten.
Schritt 6

Alles zusammen noch etwa 5 Minuten braten.
Schritt 7

Die Zucchini bei Bedarf schälen, große Samen entfernen und würfeln.
Schritt 8

In die Schüssel des Multikochers geben und alles zusammen 1 Stunde im Programm „Schmoren“ garen.
Schritt 9

Das Gemüse glatt pürieren. Bei Bedarf kann man es durch den Fleischwolf drehen.
Schritt 10

Den Zucker hinzufügen.
Schritt 11

Dann den Pfeffer.
Schritt 12

Den Kaviar salzen.
Schritt 13

Den Essig hineingießen. Noch 30 Minuten im Programm „Schmoren“ garen.
Schritt 14

Die Gläser auf beliebige bequeme Weise sterilisieren. Ich stelle die Gläser mit etwas Wasser für 5–7 Minuten in die Mikrowelle. Man kann sie aber auch im Backofen bei 100 Grad etwa 30 Minuten sterilisieren oder über Dampf halten. Die Deckel reicht es 5 Minuten auszukochen.
Schritt 15

Den Kaviar in die Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen oder einkochen. Eine Sterilisation ist nicht nötig, das Eingemachte an einem kühlen Ort aufbewahren.
Schritt 16

Guten Appetit!

gut zu wissen

Bitte beachten, dass Garzeit und Programm im Rezept nur ungefähr angegeben sind. Selbst gleiche Modelle desselben Herstellers können unterschiedlich arbeiten. Über die Besonderheiten von Multikochern, Dampfgarern und Schnellkochtöpfen, welcher dieser Küchenhelfer genau zu Ihnen passt, und alle Feinheiten der Zubereitung darin lesen Sie in diesem Artikel.

Wie man die Anzahl der Gläser berechnet, warum Gläser platzen und wie man das vermeidet, sowie Geheimnisse und Tricks lesen Sie im Artikel über Wintervorräte.

Wie man Gläser für Eingemachtes richtig sterilisiert, wozu das überhaupt nötig ist und welche Sterilisationsmethode die zuverlässigste und bequemste ist, lesen Sie in diesem Artikel.

Essig wird in den Rezepten, sofern der Autor nichts anderes angibt, standardmäßig in einer Konzentration von 9 % verwendet.

Bedenken, dass Gewürze wie Salz und Zucker sowie Essig und seine Ersatzstoffe in Rezepten für Wintervorräte nicht nur für den Geschmack, sondern vor allem als Konservierungsmittel verwendet werden. Daher darf man auf keinen Fall die Konzentration von Salz und Zucker senken oder den Essig (die Essigessenz) durch einen schwächeren als im Rezept angegebenen ersetzen, sonst entfalten Essig (Salz/Zucker) ihre konservierende Wirkung nicht und das Eingemachte verdirbt.
Welche Zucchini eignen sich am besten? Junge Früchte mit zarter Schale wählen. Waschen und schälen. Ganz dünne Schale muss man nicht abschneiden. Wenn man reifere Zucchini verwendet, die grobe Schale abschneiden und das Kerngehäuse mit den Samen herausschneiden.
Wenn Sie Anfänger im Einmachen sind und wenig Erfahrung mit Vorräten haben, lieber auf Nummer sicher gehen und die Gläser mit Gemüse sterilisieren, auch wenn im Rezept das Gegenteil steht. So ist garantiert, dass sich die Gläser bei der Lagerung nicht aufblähen, falls Sie etwas falsch gemacht, zu wenig oder zu viel zugegeben oder die Technologie verletzt haben. Gläser blähen sich meist aus einem einzigen Grund auf: In ihnen bildet sich überschüssiges Gas. Dieses entsteht, weil Mikroorganismen, die in das Eingemachte gelangt sind, es freisetzen.