Ungarische Gulaschsuppe

Wir kochen eine leckere und sättigende Gulaschsuppe nach ungarischer Art. In meinem Kochbuch gibt es bereits ein Rezept für Gulasch, das aus zwei Hauptzutaten besteht: Rindfleisch und Kartoffeln. Echtes ungarisches Gulasch enthält aber auch Gemüse. Die Suppe wird recht dick, aromatisch und sehr sättigend. Eine echte Wintersuppe.

Mariya

Autor des Rezepts

Ungarische Gulaschsuppe Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 5 g

Fett 23 % 3 g

Kohlenhydrate 38 % 5 g

71 kcal

GI: 19 / 0 / 81

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man ungarische Gulaschsuppe? Die Zutaten bereitstellen.
Schritt 2

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 3

Die Paprika waschen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls würfeln. Die Kartoffeln schälen und grob schneiden.
Schritt 4

Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 5

In einem tiefen Topf mit dickem Boden Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch darin goldbraun anbraten.
Schritt 6

Paprikapulver, Knoblauch und Kümmel hineinstreuen.
Schritt 7

1 Glas Wasser angießen, sodass es das Fleisch fast vollständig bedeckt. Verrühren. 1–1,5 Stunden schmoren, dabei bei Bedarf immer wieder Wasser nachgießen.
Schritt 8

Die Kartoffeln zum Fleisch geben und verrühren. Etwa 5 Minuten zusammen braten. Salzen.
Schritt 9

Paprika, Tomaten und Tomatenmark in den Topf geben. Salzen und pfeffern.
Schritt 10

So viel Wasser angießen, dass es Fleisch und Gemüse fast vollständig bedeckt. Die Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 11

Die fertige Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen und auf Teller verteilen.

Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dick oder eher dünn mag) sowie nach der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis heißt das: Wer zum ersten Mal kocht, sollte nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie eine Probesuppe für ein bis zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: von einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern, wenn sie dünner sein soll. Denken Sie daran, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch das Verhältnis der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später werden Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ zugeben können.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass manche Gewürze besonders leicht überdosiert werden (zum Beispiel Chili).