Gemischte Fleisch-Soljanka mit Kartoffeln
Sättigend, aromatisch, kräftig, festlich! Gemischte Fleisch-Soljanka mit Kartoffeln ist ein altes Gericht mit reicher Geschichte. Diese Suppe hat unzählige Anhänger, was nicht verwundert. Denn in der Soljanka verbinden sich perfekt mehrere Fleischsorten, Geräuchertes und Eingelegtes. Die leckerste Suppe!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie kocht man leckere gemischte Fleisch-Soljanka mit Kartoffeln? Man muss einfach dem Rezept folgen. Zuerst die nötigen Zutaten laut Liste bereitstellen. Rind- oder Schweinefleisch nimmt man am besten mit Knochen – so wird die Brühe kräftiger und gehaltvoller. Ich habe Schweinefleisch mit Knochen, Rindfleisch und Hähnchen ohne Knochen. Die Hähnchenteile kann man nach Geschmack wählen. Ich habe Filet.
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Schritt 2
In einem Topf 2,5 l Wasser aufkochen. Das gewaschene Rind- und Schweinefleisch, das Hähnchen und zwei Lorbeerblätter hineingeben. Bei mittlerer Hitze mindestens 1 Stunde gar kochen und dabei den Schaum abschöpfen. Nach Wunsch kann man eine ganze geschälte Zwiebel in die Brühe geben, die man beim Durchseihen wegwirft.
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Schritt 3
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, von den Knochen lösen und in Streifen schneiden.
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Schritt 4
Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
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Schritt 5
Die Brühe durchseihen und wieder bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Die Kartoffeln zusammen mit den drei Fleischsorten in die Brühe geben. 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
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Schritt 6
Während die Kartoffeln kochen, das Anbratgemüse vorbereiten. Die Wurst kann rohgeräuchert oder gekocht und geräuchert sein. Ich habe gekochte Räucherwurst. Die Wurst kann man nach Geschmack durch anderes Geräuchertes ergänzen oder ersetzen. Die Gurken können Salzgurken oder Essiggurken sein.
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Schritt 7
Beide Wurstsorten in Streifen schneiden.
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Schritt 8
Die Salzgurken ebenfalls in Streifen schneiden.
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Schritt 9
Die Zwiebel fein würfeln.
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Schritt 10
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Zwiebel, beide Wurstsorten und die Lorbeerblätter hineingeben. Unter Rühren 5 Minuten braten.
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Schritt 11
Die Salzgurken hinzufügen und noch 2–3 Minuten braten.
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Schritt 12
Das Tomatenmark hinzufügen und alles zusammen 1 Minute schmoren. Das Tomatenmark kann man durch Püree aus frischen Tomaten oder Ketchup ersetzen.
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Schritt 13
Das Angebratene in den Topf geben. Die Lake angießen. Die Lakemenge nach eigenem Geschmack regulieren. Die Suppe salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze noch 10 Minuten kochen.
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Schritt 14
Nach dem Kochen den Topf mit einem Deckel abdecken und die Suppe 20 Minuten ziehen lassen.
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Schritt 15
Beim Servieren ergänzt man Soljanka meist mit schwarzen oder grünen Oliven und Zitronenscheiben.
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Schritt 16
Die Suppe auf Teller verteilen und nach Wunsch in jeden Zitronenscheiben und schwarze Oliven geben. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dicker oder dünner mag) sowie nach der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die sich von Ihrer unterscheiden kann. In der Praxis bedeutet das: Wer zum ersten Mal kocht, sollte nicht gleich einen ganzen Topf zubereiten. Kochen Sie eine Suppe zum Probieren – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion Suppe probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ hinzufügen.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Wasser aus der Flasche. Wer Leitungswasser verwendet, sollte bedenken, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.
