Steinpilz-Cremesuppe mit Sahne
Unglaublich aromatisch, erstaunlich lecker und sehr zart! Steinpilz-Cremesuppe mit Sahne ist recht schnell zubereitet. Steinpilze müssen nicht lange gekocht werden, deshalb kann man nach der Rückkehr aus dem Wald innerhalb einer Stunde die ganze Familie mit einem sättigenden ersten Gericht erfreuen.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Steinpilz-Cremesuppe mit Sahne? Dafür die benötigten Zutaten vorbereiten. Steinpilze müssen wie alle anderen Pilze im Wald, fern von Straßen, gesammelt werden. Die Mengenangaben sind ungefähr und können nach Geschmack verändert werden. Die Pilze von Waldresten säubern. Die Kartoffeln schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Die Sahne kann jeden Fettgehalt haben.
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Schritt 2
Die Pilze in Stücke schneiden und mehrmals in kaltem Wasser waschen. Dann etwa 15 Minuten in kochendem Wasser kochen. Beim Aufkochen und Kochen bildet sich Schaum, der abgeschöpft werden muss.
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Schritt 3
Die Pilze in ein Sieb abgießen und noch einmal mit kaltem Wasser abspülen. Alles, was man beim Putzen der Pilze übersehen hat, geht beim Kochen heraus. Jetzt sind die Pilze für die weitere Verwendung bereit.
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Schritt 4
Für die Suppe Wasser zum Kochen bringen und die geschnittenen Kartoffeln hineingeben. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Bei der Auswahl des idealen Suppentopfs hilft der Artikel über Töpfe, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 5
Währenddessen Karotte und Zwiebel schälen und beliebig schneiden. Die Form spielt keine Rolle, da später alles püriert wird.
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Schritt 6
Etwas Öl in eine heiße Pfanne gießen und Karotte mit Zwiebel 2–3 Minuten anbraten. Das Gemüse wird etwas weicher. Wie man die ideale Pfanne und das richtige Öl auswählt, lesen Sie in eigenen Artikeln, die Links stehen am Ende des Rezepts.
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Schritt 7
Die gekochten Pilze in die Pfanne geben. Vermischen und alles zusammen noch 5–7 Minuten braten. Aus den Pilzen verdampft die überschüssige Feuchtigkeit, und sie beginnen leicht zu bräunen.
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Schritt 8
Die angebratenen Pilze mit Gemüse in den Topf zu den Kartoffeln geben. Nach Geschmack Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Weitere Gewürze braucht man nicht, da sie das Pilzaroma überdecken. Alles noch etwa 10 Minuten kochen lassen.
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Schritt 9
In dieser Zeit kann man in der Pfanne Croutons aus Brot oder Weißbrot rösten.
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Schritt 10
Alle Zutaten sind gut durchgekocht. Etwas Brühe in einen Becher abgießen. Das braucht man, um später die Dicke der Suppe regulieren zu können. Alles mit einem Stabmixer pürieren.
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Schritt 11
Die Cremesuppe bekommt eine glatte Konsistenz.
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Schritt 12
Die Sahne hinzufügen und noch ein paar Minuten auf dem Herd erwärmen. Bei Bedarf die abgegossene Brühe bis zur gewünschten Konsistenz angießen. Über alle Feinheiten der Verwendung von Sahne lesen Sie im Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 13
Die fertige Cremesuppe auf Teller verteilen, mit Croutons ergänzen und servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einsalzen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Alle Öle sind nur bis zum Erreichen einer bestimmten Temperatur gesund – des Rauchpunkts, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Die Sahne für dieses Rezept kann jeden Fettgehalt haben, aber denken Sie daran: Je höher der Fettgehalt der verwendeten Produkte, desto höher der Kaloriengehalt des Gerichts.
Statt frischer Pilze kann man auch tiefgekühlte oder getrocknete Pilze nehmen (von getrockneten braucht man 5–6 Mal weniger als von frischen). Tiefgekühlte Pilze kann man auf jede bequeme Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Modus – siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, sie ohne Auftauen verwenden. Getrocknete Pilze müssen gut gewaschen werden, da man sie vor dem Trocknen nicht wäscht, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist, orientiert man sich am besten an den eigenen Vorlieben (ob Sie dicke oder eher dünne Suppe mögen) sowie an der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie die Suppe zum Probieren – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten im Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: von einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll – bis zu 1,5–2 Gläsern – wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Proportionen der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ zugeben.
