Rindfleischsuppe mit Knochen
Sättigend und wärmend – sie schenkt ein Gefühl von Wärme und Geborgenheit! Die Rindfleischsuppe mit Knochen hat nicht nur einen kräftigen Geschmack, sondern erfreut auch mit einem unvergleichlichen Aroma. Ausgewogen in der Zusammensetzung und einfach zuzubereiten, passt sie ideal sowohl für einen Abend unter der Woche als auch für die Festtafel.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Ganz einfach! Zuerst die Zutaten laut Liste vorbereiten. Das Rindfleisch können Sie durch Lamm, Schwein oder Hähnchen ersetzen. Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, muss es vorher richtig im unteren Fach des Kühlschranks aufgetaut werden. Am besten gefiltertes oder Flaschenwasser verwenden. Leitungswasser kann dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen. Wie man Lebensmittel richtig auftaut, lesen Sie im Artikel unter dem Rezept.
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Schritt 2
Die Zwiebel waschen, schälen, halbieren und in einer vorgeheizten Pfanne in etwas Öl goldbraun anbraten. Wie man die ideale Pfanne und das richtige Öl zum Braten wählt, lesen Sie im Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts. Damit beim Schneiden der Zwiebel die Augen nicht gereizt werden, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
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Schritt 3
Das Rindfleisch waschen, in einen Topf geben und mit Wasser übergießen. Zum Kochen bringen und dabei den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder Flaschenwasser. Wie man die Wassermenge für die Suppe richtig berechnet und einen Topf für die Suppe auswählt, lesen Sie am Ende des Rezepts unter den Schritten.
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Schritt 4
Dann die angebratene Zwiebel hinzufügen und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden kochen, bis es gar und weich ist. Über alle Feinheiten beim Kochen von Brühe lesen Sie im Artikel unter dem Rezept.
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Schritt 5
Das ganze Gemüse waschen. Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Bei der Wahl der Kartoffelsorte hilft Ihnen der Artikel unter den Schritten. Die Paprika von Kernen und Stiel befreien und würfeln. Die Karotte schälen und mittelfein reiben. Die rote Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
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Schritt 6
Das gare Fleisch aus der Brühe nehmen, von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.
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Schritt 7
Die Brühe abseihen, wieder auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln hineingeben und etwa 10 Minuten kochen.
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Schritt 8
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Rote Zwiebel, Karotte und Paprika hineingeben und unter Rühren mit einem Pfannenwender etwa 3–5 Minuten braten.
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Schritt 9
Die passierten Tomaten hinzufügen und alles zusammen bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 10 Minuten schmoren.
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Schritt 10
Das geschmorte Gemüse in den Topf geben. Danach den durch die Presse gedrückten Knoblauch, Paprikapulver, Zitronenabrieb und Kümmel hinzufügen. Die Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen. Bei der Wahl der Gewürze hilft Ihnen der Artikel unter dem Rezept.
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Schritt 11
Den Topf vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und die Suppe 10 Minuten ziehen lassen. Dann auf Teller verteilen und mit einem Löffel saurer Sahne und Croutons aus Borodinski-Brot servieren. Man kann die Brühe auch separat in einer Tasse servieren, wie eine Consommé, und Fleisch und Gemüse auf dem Teller, bestreut mit roter Zwiebel und Microgreens. Guten Appetit!
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Schritt 12
Das Gericht abkühlen lassen und dann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 3–4 Tage aufbewahren. Wie man Lebensmittel richtig im Kühlschrank aufbewahrt, können Sie im Artikel unter diesem Schritt lesen.
