Rosenkohlsuppe
Schnell und einfach: die ideale Variante für ein appetitliches Mittagessen! Die Rosenkohlsuppe wird farbenfroh und aromatisch. So schön, dass sie nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder mit Vergnügen essen. Man kann sie abwandeln, indem man anderes Gemüse hinzufügt und sie mit verschiedenen Brühen kocht. Probieren Sie es!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie kocht man Rosenkohlsuppe? Dafür die nötigen Zutaten vorbereiten. Das Huhn waschen und trocken tupfen. Das Hähnchenfleisch kann man durch Schwein, Rind oder Pute ersetzen oder die Suppe nach Wunsch mit Gemüsebrühe kochen. Frischen Rosenkohl können Sie durch tiefgekühlten ersetzen.
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Schritt 2
Das Fleisch mit Wasser übergießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
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Schritt 3
Beim Aufkochen bildet sich Schaum – ihn mit einer Schaumkelle oder einem speziellen Löffel mit Löchern abschöpfen. Die aufgekochte Brühe salzen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und das Fleisch gar kochen. Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke, der Fleischsorte und seiner Festigkeit ab.
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Schritt 4
Während die Brühe kocht, die übrigen Zutaten vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch schälen. Kartoffeln und Karotten gründlich waschen und schälen. Den Rosenkohl in Röschen teilen. Das Gemüse gründlich in kaltem Wasser waschen und mit Papier- oder Küchentuch trocken tupfen.
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Schritt 5
Ganz kleine Kohlröschen ganz lassen, große halbieren.
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Schritt 6
Die Karotten in dünne Stifte schneiden oder reiben. Die Zwiebel halbieren und fein hacken.
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Schritt 7
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Karotten hineingeben. Umrühren und braten, bis die Zwiebel glasig ist.
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Schritt 8
Die Kartoffeln in kleine Stifte oder Würfel schneiden.
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Schritt 9
Das gare Fleisch aus der Brühe nehmen, die Hitze auf die höchste Stufe stellen und die Kartoffeln in den Topf geben. Nach dem Aufkochen die Kartoffeln bei schwacher Hitze gar kochen (etwa 15–20 Minuten).
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Schritt 10
Während die Kartoffeln kochen, die Petersilie möglichst fein hacken und den Knoblauch durch die Presse drücken oder fein reiben.
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Schritt 11
Die gebratenen Zwiebeln und Karotten in den Topf mit den garen Kartoffeln geben.
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Schritt 12
Den Rosenkohl hinzufügen und nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze 5–7 Minuten kochen. Wenn Sie tiefgekühlten verwenden, die Garzeit auf 10–12 Minuten verlängern. Den Kohl zwischendurch auf Garheit prüfen.
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Schritt 13
Knoblauch, fein gehackte Petersilie und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack in die Suppe geben und 5 Minuten aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe unter geschlossenem Deckel 15–20 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist, orientiert man sich am besten an den eigenen Vorlieben (ob Sie Suppe dicker oder dünner mögen) sowie an der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die mit Ihrer nicht übereinstimmen muss. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie eine Suppe zum Probieren – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen verringern und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser – wenn dünner. Denken Sie daran, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ hinzufügen.
Damit beim Schneiden der Zwiebel die Augen nicht gereizt werden, die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
