Bauernsuppe mit Haferflocken wie im Kindergarten

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man Bauernsuppe mit Haferflocken? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Es eignen sich beliebige Teile vom Huhn, ich habe Unterschenkel und Oberschenkel genommen. Wichtig ist, dass das Fleisch frisch ist, damit die Brühe hell und klar wird. Der Kohl kann frisch oder als Sauerkraut verwendet werden. Ich habe eine kleine Zwiebel für die Brühe und eine mittelgroße zum Anbraten genommen. Geruchloses Öl verwenden.

2. Schritt 2

   

   Das Huhn waschen und in einen ausreichend großen Topf legen. Mit kaltem Wasser übergießen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dabei den entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Die Hitze reduzieren und die zuvor geschälte ganze kleine Zwiebel in die Brühe geben. Die Brühe bei mäßiger Hitze 20 Minuten kochen.

3. Schritt 3

   

   Das Sauerkraut bei Bedarf mit kaltem Wasser abspülen und in den Topf geben. Wer frischen Kohl verwendet, gibt ihn erst in die Suppe, wenn die Brühe fertig ist. Die Suppe bei mäßiger Hitze weiterkochen, bis der Kohl halb gar ist.

4. Schritt 4

   

   Die Karotte mit einer Bürste unter fließendem Wasser waschen und schälen. Die Karotte in Streifen schneiden.

5. Schritt 5

   

   Die zuvor geschälte große Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

6. Schritt 6

   

   Öl in eine Pfanne gießen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze weich braten. Dabei das Gemüse umrühren, damit es gleichmäßig gart und nicht anbrennt.

7. Schritt 7

   

   Die zuvor gewaschenen und geschälten Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.

8. Schritt 8

   

   Das Huhn auf Garheit prüfen. Ist das Fleisch weich und löst sich leicht von den Knochen, das Huhn zusammen mit der Zwiebel aus der Brühe nehmen. Die Zwiebel wird nicht mehr gebraucht. Das Huhn etwas abkühlen lassen.

9. Schritt 9

   

   Die vorbereiteten Kartoffeln in die Suppe geben und bei erhöhter Hitze zum Kochen bringen. Die Suppe bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen.

10. Schritt 10

    

    Die Haferflocken einstreuen und umrühren. Weitere 5–7 Minuten kochen. Kernige Haferflocken verwenden, keine Instant-Flocken. Mit kernigen Flocken wird die Suppe schmackhafter und bekommt die richtige Konsistenz. Beim Kochen auf die Stärke des Siedens achten. Die Suppe nicht stark kochen lassen, sie soll nur mäßig sieden.

11. Schritt 11

    

    Das angebratene Gemüse in den Topf geben und umrühren. Die Suppe salzen. Suppe sollte man immer erst gegen Ende des Garens salzen, wenn die Hauptzutaten gerade gar sind und das Salz gleichmäßig aufnehmen können. Wird die Suppe zu früh gesalzen, solange das Gemüse noch hart ist, kocht sie länger und kann versalzen werden, weil das Salz in der Flüssigkeit bleibt.

12. Schritt 12

    

    Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen, mit den Händen zerpflücken oder mit einem Messer schneiden. Die Fleischstücke in die Suppe geben und umrühren. Bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten kochen. Während des Kochens die Suppe gelegentlich umrühren, die Garheit der Zutaten prüfen und abschmecken.

13. Schritt 13

    

    Das Lorbeerblatt waschen, in die Suppe geben und umrühren. Nach Geschmack können beliebige Gewürze zugegeben werden. Die Suppe bei schwachem Sieden 7–9 Minuten ziehen lassen.

14. Schritt 14

    

    Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe zugedeckt 10–15 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit wird sie angenehm sämig und aromatischer.

15. Schritt 15

    

    Die Bauernsuppe mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen