Suppe mit Fischbällchen
Leicht und nahrhaft. Eine wunderbare Wahl für das Familienmittagessen! Die Suppe mit Fischbällchen ist eine einfache Suppe, die sogar eine Anfängerin in der Küche schafft. Zarte Bällchen aus Fischhack und eine leichte Tomatensäure lassen Ihre Familie nicht kalt. Sie werden ganz sicher nach einem Nachschlag fragen!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Suppe mit Fischbällchen? Die benötigten Zutaten für die Fischbällchen vorbereiten. Man kann fertiges Fischfilet nehmen. Ich habe ganze Alaska-Seelachse.
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Schritt 2
Den Fisch waschen und gründlich trocken tupfen. Das Fischfilet von Haut und Gräten lösen. Wie man das richtig macht, lesen Sie unter dem Rezept. Das Filet in kleine Stücke schneiden.
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Schritt 3
Das Filet zu Hackfleisch zerkleinern. Dafür kann man einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden.
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Schritt 4
Eigelb und Grieß zum Fischhack geben und salzen. Nach Geschmack können Sie Gewürze hinzufügen. Das Hackfleisch gut verrühren. Wenn Sie eine größere Menge Suppe kochen, die Zutatenmenge erhöhen und für das Fischhack ein ganzes Ei nehmen. Das Hackfleisch 15 Minuten stehen lassen. Der Grieß quillt auf, und die Masse wird fester.
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Schritt 5
Aus dem Hackfleisch Bällchen formen.
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Schritt 6
Die übrigen Zutaten für die Suppe vorbereiten. Geruchloses Öl verwenden.
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Schritt 7
Die Zwiebel schälen, waschen und fein würfeln.
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Schritt 8
Die Karotte schälen und waschen. Die Karotte in Stifte schneiden.
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Schritt 9
In einer Pfanne die Zwiebel unter Rühren glasig braten. Bei der Wahl der Pfanne, des Bratöls und der richtigen Brattemperatur helfen die entsprechenden Artikel. Die Links stehen unter dem Rezept.
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Schritt 10
Die Karotte zur Zwiebel in die Pfanne geben und Zwiebel und Karotte 5–7 Minuten braten.
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Schritt 11
Das Tomatenmark zum Gemüse geben und verrühren.
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Schritt 12
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gemüse mit dem Tomatenmark bei mäßiger Hitze weich schmoren.
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Schritt 13
Die Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden.
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Schritt 14
Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Wie man den richtigen Kochtopf auswählt, lesen Sie im Artikel unter dem Link nach der Schrittbeschreibung. Die Kartoffeln ins kochende Wasser geben und bei mäßiger Hitze halbgar kochen. Die Kochzeit der Kartoffeln hängt von Sorte und Eigenschaften ab. Mehr dazu lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.
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Schritt 15
Das Röstgemüse in den Topf geben und verrühren. Die Suppe bei schwachem Sieden etwa 10 Minuten kochen.
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Schritt 16
Die Fischbällchen in die Suppe geben, die Suppe zum Kochen bringen und salzen. Die Suppe bei schwachem Sieden etwa 5 Minuten kochen.
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Schritt 17
Das Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 18
Die Hitze ausschalten, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Suppe 15 Minuten ziehen lassen.
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Schritt 19
Die Suppe mit Bällchen aus Fischhack servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreut. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wie filetiert man einen ganzen Fisch richtig? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Den Fisch entlang des Rückgrats bis zur Wirbelsäule einschneiden. Auf die Seite drehen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Mittelgräte schneiden. Den Fisch wenden und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und die schwarze Haut entfernen, da sie bitter ist und den Geschmack verdirbt. Abspülen und unbedingt gut trocken tupfen.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, orientieren Sie sich am besten an Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dicker oder dünner mögen) sowie an der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie die Suppe zum Probieren – für eine oder zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: von einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Proportionen der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ hinzufügen.
Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung verschiedener Suppen, in welcher Reihenfolge man die Zutaten am besten hineingibt, und weitere Lifehacks für eine gute Suppe lesen Sie in diesem Artikel.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept ruinieren. Alle Details dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die richtige Brattemperatur bestimmt, das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen direkt sowohl die Garzeit als auch Geschmack und Aussehen des Gerichts. Zum Backen oder für Püree braucht man zum Beispiel stärkereiche Kartoffeln, zum Braten stärkearme. Wenn Sie zum Backen ungeeignete, stärkearme Kartoffeln genommen haben, können sie selbst nach langem Backen roh bleiben, und stärkereiche Kartoffeln zerfallen beim Braten mit Sicherheit und sehen unansehnlich aus.
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