Borschtsch ohne Fleisch mit Bohnen im Kasan über dem Lagerfeuer
Aromatisch, superlecker und farbenfroh, gehaltvoll, mit dem gewissen Etwas! Was kann leckerer sein als Gerichte, die im Kasan über dem Lagerfeuer zubereitet werden? Das feine Raucharoma verleiht dem Borschtsch einen umwerfenden Geschmack. Ein frischer Apfel sorgt für eine interessante frische Note.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie kocht man Borschtsch ohne Fleisch mit Bohnen im Kasan über dem Lagerfeuer? Für das Gericht kann man normales Wasser oder fertige Brühe verwenden. Ich habe ihn mit Hühnerbrühe gekocht. Den Apfel aus der Zutatenliste kann man weglassen.
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Schritt 2
Zwiebel, Karotte, Rote Bete, Knoblauch und Kartoffeln schälen. Die Paprika halbieren und das Kerngehäuse mit den Samen entfernen. Vom Kohl die äußeren, leicht verdorbenen Blätter entfernen. Das ganze Gemüse und den Apfel in sauberem Wasser waschen.
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Schritt 3
Dann das Gemüse zerkleinern. Die Schneideart ist ganz nach Ihrem Belieben, man kann auch eine Reibe verwenden. Da das Gemüse lange gegart wird, rate ich, es in große Stücke zu schneiden, um Form und Geschmack möglichst zu erhalten. Also Karotte und Rote Bete in Stifte schneiden, Zwiebel und Paprika würfeln. Den Knoblauch beliebig zerkleinern.
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Schritt 4
Das Lagerfeuer anzünden und den Kasan aufstellen. Eine kleine Menge Öl hineingießen. Wenn das Öl heiß ist, Zwiebel, Karotte, Rote Bete, Paprika und Knoblauch in den Kasan geben. Das Gemüse unter ständigem Rühren bei starker Flamme etwa 10 Minuten anbraten.
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Schritt 5
Den grob geriebenen Apfel in den Kasan geben. Alles verrühren.
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Schritt 6
Das Tomatenmark zum Gemüse geben. Statt Tomatenmark kann man Tomatensoße, gedünstete Tomaten oder Ketchup nehmen. Alles verrühren und unter gelegentlichem Rühren etwa 5–10 Minuten garen.
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Schritt 7
Die Kartoffeln in große Stücke schneiden und in den Kasan geben.
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Schritt 8
Alles mit Wasser oder Brühe aufgießen. Wie viel Flüssigkeit verwendet man? Die Wassermenge hängt davon ab, wie dick der Borschtsch werden soll. Bedenken Sie, dass beim Kochen ein Teil des Wassers verdampft. Bei starker Hitze alles zum Kochen bringen, dann die Flamme unter dem Kasan auf mittlere Stärke reduzieren und den Borschtsch etwa 20 Minuten kochen.
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Schritt 9
Den fein gehobelten Kohl und die Dosenbohnen in den Kasan geben. Die Flüssigkeit von den Bohnen vorher abgießen.
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Schritt 10
Alles nach Geschmack salzen, Lieblingsgewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles verrühren, nach erneutem Aufkochen mit einem Deckel abdecken und noch 15–20 Minuten köcheln lassen (bis der Kohl weich ist).
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Schritt 11
Zum Schluss den Borschtsch mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Das Feuer unter dem Kasan löschen und den Borschtsch so 10–15 Minuten stehen lassen, damit er die Aromen des Lagerfeuers aufnimmt.
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Schritt 12
Fertig, man kann servieren!
