Karottentorte für die Fastenzeit

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Weizenmehl Type 405 durch ein Sieb sieben. Bei Gebäck ohne Hefe ist das Sieben des Mehls besonders wichtig, damit der Tortenboden locker wird. Salz als Geschmacksverstärker und Zimt hinzufügen. Nach Wunsch kann man etwas Safran dazugeben. Die trockene Mischung verrühren und vorerst beiseitestellen.

2. Schritt 2

   

   Den Orangensaft vorbereiten. Dafür habe ich anderthalb frische Orangen gebraucht. Aus dem Saft müssen die Kerne entfernt werden. Das Fruchtfleisch kann drinbleiben – hier ist das kein Problem. Frisch gepressten Saft kann man auch durch Saft aus der Packung ersetzen. In diesem Fall muss man für den Boden wahrscheinlich weniger Zucker nehmen.

3. Schritt 3

   

   Den Zucker in den Orangensaft geben.

4. Schritt 4

   

   Dann das Pflanzenöl hinzugießen und den Apfelessig hinzufügen. Die Mischung mit dem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

5. Schritt 5

   

   Beide Mischungen (trocken und flüssig) in der größeren der beiden Schüsseln vereinen.

6. Schritt 6

   

   Den Teig mit dem Schneebesen gründlich glatt rühren. Man kann einen Mixer verwenden, wenn die Höhe Ihrer Schüssel es erlaubt, den Teig nicht zu verspritzen.

7. Schritt 7

   

   Die Karotte unter fließendem Wasser waschen und schälen. Auf der feinen Reibe reiben und den Teig noch einmal mit dem Schneebesen oder einem Löffel verrühren. Im Rezept ist das Gewicht der bereits geschälten Karotte ohne Abfall angegeben.

8. Schritt 8

   

   In einem separaten Gefäß das Natron in zwei Esslöffeln gefiltertem Trinkwasser auflösen.

9. Schritt 9

   

   Diese Mischung sofort in den Teig gießen und sofort mit dem Schneebesen verrühren. Das Natron reagiert mit dem Essig, der Teig zischt leicht und nimmt vor Ihren Augen etwas an Volumen zu. Das bedeutet, dass alles richtig gemacht ist.

10. Schritt 10

    

    Diese Konsistenz sollte Ihr Teig am Ende haben.

11. Schritt 11

    

    Den Teig in eine vorher mit einem Tropfen Sonnenblumenöl eingefettete Form gießen. Ich habe eine Silikonform mit 18 cm Innendurchmesser und 5 cm hohem Rand. Den Boden eine halbe Stunde im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen.

12. Schritt 12

    

    Genau nach einer halben Stunde habe ich meinen Boden herausgenommen … er war in der Mitte völlig roh! Deshalb habe ich ihn bei auf 160 Grad reduzierter Temperatur für weitere 20 Minuten in den Backofen geschoben. Danach war mein Boden fertig. Bei Ihnen kann die Backzeit wegen der individuellen Eigenschaften der Backöfen jedoch stark abweichen, richten Sie sich also nach Ihrem Backofen. Den Garpunkt des Bodens prüfen, indem man ihn vorsichtig in der Mitte mit einem Holzzahnstocher einsticht.

13. Schritt 13

    

    Den Boden etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Auf ein Gitter legen, damit er von unten nicht feucht wird. So einen wunderbar lockeren und goldbraunen Boden habe ich bekommen! Von der Farbe her erinnert er an einen Honigboden. Übrigens, falls jemand weiß, warum genau der Karottenboden diese umwerfende Karamellfarbe bekommt – schreiben Sie es bitte in die Kommentare!

14. Schritt 14

    

    Nach dem vollständigen Abkühlen den Boden nach Wunsch in zwei oder drei Teile schneiden. Die Böden mit einem Handtuch abdecken und etwas ruhen lassen.

15. Schritt 15

    

    Die Fastencreme zubereiten. Den Großteil der Kokosmilch in einen Stieltopf gießen, ein paar Esslöffel zum Auflösen der Stärke zurückbehalten. Die Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

16. Schritt 16

    

    Die ganze Stärke und den Zucker für die Creme mit zwei Esslöffeln Kokosmilch übergießen. Verrühren, damit keine Klümpchen bleiben.

17. Schritt 17

    

    Die Stärke nach und nach in die kochende Milch geben und die Creme sofort gründlich verrühren. Sie dickt sehr schnell ein und kann daher klumpen. Da hilft nur intensives, aber vorsichtiges Rühren.

18. Schritt 18

    

    Die Böden werden wir mit nichts tränken, sie sind auch so feucht. Zuerst! den oberen, letzten Boden mit der noch heißen Creme bestreichen, damit es nicht passiert, dass für ihn keine Creme mehr übrig ist. Und so verzieren, wie es die Fantasie eingibt. Ich habe ihn mit Mandelblättchen bestreut.

19. Schritt 19

    

    Die Torte auf einem Servierteller zusammensetzen, dabei Böden und Creme abwechseln. Die fertige Torte sollte vor dem Servieren mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank stehen.