Hähnchenbrust in Sojasoße aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Hähnchenbrust im Backofen? Für das Gericht 2 ganze Hähnchenbrüste mit Knochen nehmen. Sie können mit oder ohne Haut sein, wie Sie es lieber mögen. Die Brüste können Sie durch Filet ohne Knochen ersetzen, davon muss man aber mehr nehmen.

2. Schritt 2

   

   Die Hähnchenbrüste gründlich waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Die Brüste der Länge nach halbieren, so dass 4 Teile entstehen.

3. Schritt 3

   

   Das vorbereitete Hähnchen dicht in eine Auflaufform legen.

4. Schritt 4

   

   Jetzt die Soße zubereiten. Den Reisessig können Sie durch Balsamico- oder Apfelessig ersetzen. Das Olivenöl lässt sich durch Sesamöl ersetzen. Frischen Knoblauch können Sie durch 1 gehäuften TL getrockneten Granulat-Knoblauch ersetzen. Wenn Sie keine getrockneten Paprikaflocken haben, nehmen Sie stattdessen normales Paprikapulver.

5. Schritt 5

   

   Den Knoblauch schälen und fein reiben oder durch die Presse drücken.

6. Schritt 6

   

   Das Olivenöl in eine Kasserolle gießen und die Maisstärke einstreuen.

7. Schritt 7

   

   Die Kasserolle auf mittlere Hitze stellen und Öl und Stärke glatt schlagen. Es dürfen keine Stärkeklümpchen bleiben.

8. Schritt 8

   

   Sojasoße und Reisessig angießen, braunen Zucker, zerkleinerten Knoblauch, gemahlenen Ingwer, Paprikapulver und Sesam einstreuen. Alles gut verrühren und die Soße unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis sie eindickt.

9. Schritt 9

   

   Die Dicke der Soße nach eigenem Geschmack bestimmen. Ich koche sie so weit ein, dass sie zähflüssig, aber noch fließend ist. Dafür braucht man etwa 15 Minuten.

10. Schritt 10

    

    Die Hähnchenbrüste mit einem Pinsel mit der vorbereiteten Soße bestreichen. Nach Wunsch können Sie einfach die gesamte Soße über die Brüste gießen, ich lasse aber lieber einen Teil übrig, um das Hähnchen während des Backens regelmäßig zu bestreichen. Die Soße kühlt dann ab und wird noch dicker. Die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und etwa 45 Minuten backen, dabei regelmäßig mit der Soße vom Boden der Form übergießen oder mit der Soße aus der Kasserolle bestreichen. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Backofen ab.

11. Schritt 11

    

    Die fertigen Brüste aus dem Backofen nehmen. Sie sollten reichlich mit Soße überzogen sein. Wenn beim Backen die ganze Soße heruntergelaufen ist, das Hähnchen etwas abkühlen lassen und mit dem Rest der eingedickten Soße aus der Kasserolle bestreichen.

12. Schritt 12

    

    Dann die Brüste auf einen Teller legen, mit Sesam und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren. Guten Appetit!