Kartoffeln mit Pute
Aromatisch, zart, unübertroffen lecker. Das schmeckt allen! Kartoffeln mit Pute begeistern vom ersten Löffel an mit umwerfendem Geschmack! Die Kombination aus Fleisch, Gemüsebeilage und leckerer Soße gefällt selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern. Das ganze Geheimnis liegt in den aromatischen Gewürzen. Schnell zubereitet und selbst für Anfänger machbar.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Putenragout mit Kartoffeln und Karotten in der Pfanne? Die nötigen Zutaten laut Liste bereitstellen. Welche Teile der Pute eignen sich für dieses Gericht? Das kann zartes, mageres Brustfilet oder fetteres Fleisch von den Keulen sein. Das Öl kann beliebig sein. Ich nehme Sonnenblumenöl. Außer den angegebenen Gewürzen kann man nach Geschmack weitere hinzufügen. Meine Knoblauchzehen sind klein, deshalb habe ich 2 genommen. Die saure Sahne kann jeden Fettgehalt haben. Meine hat 20 %.
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Schritt 2
Das Putenfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Welches Fleisch kann man außer Pute nehmen? Jedes. Hähnchen, Rind, Lamm oder Schwein passen. Dabei aber bedenken, dass sich Kaloriengehalt und Garzeit des Gerichts ändern.
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Schritt 3
Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Informationen über Kartoffelsorten finden Sie im Artikel am Ende des Rezepts unter den Schritten.
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Schritt 4
Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 5
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Wenn Sie oder Ihre Kinder keine Zwiebeln mögen, kann man sie ganz weglassen.
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Schritt 6
Den Dill waschen, abschütteln und fein hacken. Nach Wunsch kann man ihn durch andere Kräuter ersetzen oder ergänzen, zum Beispiel Petersilie, Koriandergrün, Frühlingszwiebeln oder eine Mischung verschiedener Kräuter.
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Schritt 7
In einer Schüssel saure Sahne, durchgepressten Knoblauch und Dill verbinden. Die Soße salzen und verrühren. Nach Wunsch eine Prise gemahlenen Koriander hinzufügen.
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Schritt 8
In einer tiefen Pfanne bei starker Hitze das Öl erhitzen. Wie man die ideale Pfanne findet und das richtige Öl wählt, lesen Sie in eigenen Artikeln, die Links befinden sich am Ende des Rezepts. Die Pute in die Pfanne geben und unter Rühren 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Die genaue Bratzeit hängt von Ihrem Gerät und Ihren Vorlieben ab.
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Schritt 9
Zwiebel und Karotte zur Pute geben. Alles zusammen unter Rühren noch etwa 5 Minuten braten.
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Schritt 10
Kartoffeln und Gewürze in die Pfanne geben und vermischen.
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Schritt 11
Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Heißes Wasser in die Pfanne gießen. Danach die Soße aus saurer Sahne hinzufügen. Unter Rühren alles zum Kochen bringen.
Informationen über die Besonderheiten des Schmorens in Soße aus saurer Sahne finden Sie im Artikel am Ende des Rezepts unter den Schritten.
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Schritt 12
Die Pute mit den Kartoffeln bei schwacher Hitze mit Deckel 20–25 Minuten oder länger schmoren, bis die Kartoffeln gar sind.
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Schritt 13
Die geschmorte Pute mit Kartoffeln in Soße aus saurer Sahne mit frischen Kräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Geheimnisse, Tricks und die nützlichsten Tipps lesen Sie im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“
Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen direkt sowohl die Garzeit als auch Geschmack und Aussehen des Gerichts. Zum Backen oder für Püree braucht man zum Beispiel Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, zum Braten mit niedrigem. Nimmt man zum Backen ungeeignete Kartoffeln mit wenig Stärke, können sie selbst nach langem Backen roh bleiben, während stärkereiche Kartoffeln beim Braten bestimmt zerfallen und unansehnlich werden.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
