Piroggen mit Kohl für die Fastenzeit aus dem Ofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Hefe-Piroggen mit Kohl für die Fastenzeit im Ofen? Die benötigten Zutaten für die Füllung vorbereiten. Außer Kohl können Sie auch geriebene Karotten und gewürfelte Zwiebeln in die Füllung geben. Sie können die Piroggen auch mit Kartoffeln, Reis, Pilzen, Äpfeln, Beeren usw. zubereiten.

2. Schritt 2

   

   Beschädigte Blätter vom Kohl entfernen. Den Kohl in kleine Quadrate schneiden, dabei die harten Stellen um den Strunk aussparen.

3. Schritt 3

   

   In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Den Kohl hineingeben und warten, bis er Saft zieht. Während die überschüssige Flüssigkeit aus dem Kohl verdampft, nimmt das Volumen ab. Wie man die ideale Pfanne und das richtige Öl auswählt, lesen Sie in separaten Artikeln, die Links stehen am Ende des Rezepts.

4. Schritt 4

   

   Tomatenmark, Zucker und Salz hinzufügen und verrühren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze schmoren, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Nach Wunsch können Sie eigene Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Den Kohl auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

5. Schritt 5

   

   Nun den Teig vorbereiten. Obwohl es ein Hefeteig ist, muss er nicht gehen. Er ist also schnell gemacht. Mehl der Type 405 verwenden. Es gibt schnell wirkende Hefe, die sofort mit dem Mehl vermischt wird, und Hefe, die mit warmer Flüssigkeit aktiviert werden muss. Für dieses Rezept braucht man Hefe, die in Flüssigkeit aufgelöst wird. Über Hefesorten und wie man sie in Rezepten ersetzt, lesen Sie im Artikel unter den Schritten.

6. Schritt 6

   

   In 100 ml warmem Wasser (37–40 ℃) Zucker, Salz und Trockenhefe auflösen. Das Öl angießen und verrühren.

7. Schritt 7

   

   Das gesamte Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Hefemischung angießen und verrühren. Das restliche Wasser zum Kochen bringen, in den Teig gießen und schnell mit einem Spatel verrühren. Lassen Sie sich von dieser Art des Knetens nicht abschrecken. Der Teig wird sehr weich und porös. Und dabei geschmeidig und elastisch. Er reißt beim Formen der Piroggen nicht.

8. Schritt 8

   

   Danach den Teig mit den Händen glatt und gleichmäßig kneten, bei Bedarf nach und nach etwas Mehl hinzufügen. Ich habe etwa 10 Minuten geknetet. Auf die Konsistenz achten. Sobald der Teig nicht mehr an den Händen klebt, ist kein zusätzliches Mehl mehr nötig. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften lesen Sie in einem separaten Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.

9. Schritt 9

   

   Den Teig in 8–10 gleiche Portionen teilen und daraus Kugeln rollen. Den Ofen auf 180 Grad einschalten.

10. Schritt 10

    

    Jede Kugel auf einer bemehlten Fläche zu einem runden Fladen mit 10–12 cm Durchmesser ausrollen. In die Mitte jeweils 1–2 EL Füllung geben. Die Ränder zusammendrücken und der Pirogge eine ovale oder dreieckige Form geben. Die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

11. Schritt 11

    

    Womit kann man Piroggen für die Fastenzeit bestreichen? Die Piroggen mit Wasser aus einer Sprühflasche besprühen oder mit Zuckerwasser oder Öl bestreichen. Das Blech für etwa 25–30 Minuten in den auf 180 ℃ vorgeheizten Ofen schieben. Richten Sie sich nach den Besonderheiten Ihres Ofens und dem Garzustand des Gerichts. Mehr über Backöfen lesen Sie im Artikel unter dem Link unten. Sobald die Piroggen eine goldbraune Kruste haben, noch einmal mit Wasser besprühen.

12. Schritt 12

    

    Die fertigen Piroggen aus dem Ofen nehmen, erneut mit Wasser besprühen, mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen. Guten Appetit!

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