Piroggen mit Kohl und Äpfeln
So luftig, weich und gemütlich – ideal zum Tee! Piroggen mit Kohl und Äpfeln werden aus einfachem Hefeteig mit Milch gemacht. Sie werden saftig und sehr lecker. Solche Piroggen lassen niemanden kalt. Ich empfehle, sie zu probieren!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie backt man Piroggen mit Kohl und Äpfeln? Zuerst die Füllung zubereiten. Man kann sie aus frischem Kohl oder Sauerkraut machen oder beide Sorten kombinieren. Bedenken Sie, dass Sauerkraut länger gart als frischer Kohl.
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Schritt 2
Die vorher geschälte Karotte auf einer groben Reibe reiben.
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Schritt 3
Den Kohl in feine Streifen hobeln.
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Schritt 4
Die Karotte in einer Pfanne mit Öl unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
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Schritt 5
Den vorbereiteten Kohl in die Pfanne geben und vermischen. Den Kohl bei mittlerer Hitze unter Rühren schmoren. Wenn der Kohl weicher wird, salzen.
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Schritt 6
Den Kohl fast gar schmoren. Das Lorbeerblatt hinzufügen und vermischen.
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Schritt 7
Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 8
Den geschnittenen Apfel zur Füllung geben und vermischen.
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Schritt 9
Den Kohl etwa 5-10 Minuten schmoren, bis das Obst weich ist. Die fertige Füllung abkühlen lassen.
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Schritt 10
Die benötigten Zutaten für den Vorteig vorbereiten. Die Milch leicht erwärmen.
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Schritt 11
Für den Teig eine große Schüssel mit hohem Rand nehmen. Hefe und Zucker in der Milch auflösen.
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Schritt 12
Das Mehl in die Hefemischung sieben.
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Schritt 13
Mit einem Schneebesen glatt rühren. Den Vorteig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten stehen lassen.
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Schritt 14
Auf der Oberfläche soll sich eine lockere Hefe-„Haube“ bilden.
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Schritt 15
Die übrigen Zutaten für den Teig vorbereiten. Das Öl geruchsneutral nehmen. Das Mehl unbedingt sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird.
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Schritt 16
Das Ei glatt verquirlen.
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Schritt 17
Ei, Zucker und Salz in den Vorteig geben. Vermischen.
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Schritt 18
Das Öl hineingießen und vermischen.
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Schritt 19
Den größten Teil des gesiebten Mehls hineingeben und vermischen. Nicht das ganze Mehl auf einmal hinzufügen, eventuell braucht man weniger als angegeben.
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Schritt 20
Das restliche Mehl nach und nach zugeben, dabei den Teig gleichzeitig verrühren und seine Konsistenz beobachten.
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Schritt 21
Einen glatten, weichen, zarten Teig kneten, der fast nicht an den Händen klebt. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
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Schritt 22
Die Gehzeit hängt von der Aktivität der Hefe und der Lufttemperatur ab. Bei mir dauert das etwa 70-90 Minuten. Der Teig hat sein Volumen um das 2-2,5-Fache vergrößert.
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Schritt 23
Den Teig vorsichtig zusammendrücken und auf den bemehlten Tisch legen. Den Teig in gleiche Teile teilen und zu Kugeln formen.
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Schritt 24
Jede Kugel zu einem runden Fladen ausrollen.
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Schritt 25
Die Füllung in die Mitte des Fladens legen.
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Schritt 26
Die Teigränder hochziehen und gut zusammendrücken.
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Schritt 27
Die geformten Piroggen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem leichten Tuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
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Schritt 28
Wenn die Piroggen aufgegangen sind, mit dem mit Milch verquirlten Eigelb bestreichen.
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Schritt 29
Die Piroggen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen. Backzeit und Modus können abweichen.
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Schritt 30
Die fertigen Piroggen etwas abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!
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