Kartoffel-Gnocchi
Bringen Sie Abwechslung in Ihren Speiseplan mit einem neuen, originellen Gericht! Kartoffel-Gnocchi sind ein bekanntes italienisches Gericht: gekochte Stückchen aus Kartoffelteig in verschiedenen Soßen. In diesem Rezept wird die Soße mit Bacon, Zwiebeln und Sahne zubereitet.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Kartoffel-Gnocchi in Sahnesoße? Die Zutaten bereitstellen. Zuerst für den Teig. Alte, mehligkochende Kartoffeln wählen – damit gelingt der Teig besser. Die Mehlmenge ist ungefähr angegeben, es kann mehr oder weniger nötig sein, je nach Teig.
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Schritt 2
Die Kartoffeln in der Schale kochen – das ist wichtig, damit die ganze Stärke in den Knollen bleibt. Die Garprobe mit einem scharfen Messer machen – es durchsticht die Kartoffel leicht. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln pellen. Um sich nicht zu verbrennen, kann man die Knollen unter kaltes Wasser halten.
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Schritt 3
Die Kartoffeln zu Püree stampfen, das Ei hineinschlagen, nach Geschmack salzen und noch einmal mit dem Stampfer zerdrücken.
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Schritt 4
Das Mehl portionsweise hinzufügen und die Masse mit einem Löffel vorsichtig unterheben.
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Schritt 5
Sobald sich der Teig zu einem Klumpen verbindet und nicht mehr an den Händen klebt, kein Mehl mehr hinzufügen. Je nach Klebrigkeit der Kartoffeln und Qualität des Mehls braucht man etwas mehr oder etwas weniger davon. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften steht in einem eigenen Artikel, der Link befindet sich am Ende des Rezepts. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit er elastischer wird.
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Schritt 6
Aus dem Teig eine etwa 2 cm dicke Rolle formen. In etwa 1 cm dicke Stücke schneiden.
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Schritt 7
Eine Gabel mit langen Zinken umdrehen, sodass die Zinken nach unten zeigen. Jedes Teigstück von oben nach unten über die Gabel rollen, damit die Gnocchi Rillen bekommen. Diesen Schritt kann man nach Wunsch auch auslassen.
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Schritt 8
Die Zutaten für die Soße bereitstellen. Rohgeräucherten Bacon nehmen. Sahne mit 20 % Fett.
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Schritt 9
Die geschälte Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken.
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Schritt 10
Den Bacon in Stücke schneiden.
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Schritt 11
Zwiebel und Knoblauch in Pflanzenöl weich braten. Gleichzeitig einen Topf mit Wasser für die Gnocchi aufsetzen. Das Wasser salzen. Wie man die ideale Pfanne findet und das richtige Pflanzenöl wählt, lesen Sie in eigenen Artikeln, die Links befinden sich am Ende des Rezepts.
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Schritt 12
Den Bacon dazugeben. Unter Rühren weiterbraten.
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Schritt 13
Wenn der Bacon goldbraun ist, die Sahne in die Pfanne gießen. Von ihrer Menge hängt ab, wie dick die Soße wird – das kann man nach eigenem Geschmack regulieren. Die Soße einige Minuten köcheln lassen. Alle Feinheiten zur Verwendung von Sahne für Soßen lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.
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Schritt 14
Die Gnocchi in kochendem Wasser garen. Wie lange kocht man Gnocchi? 2-4 Minuten, sie müssen an die Oberfläche steigen.
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Schritt 15
Die fertigen Gnocchi mit einer Schaumkelle in die Pfanne mit der Soße geben. Das Gericht kräftig pfeffern. Die Gnocchi in der Soße erwärmen und dann auf Teller verteilen.
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Schritt 16
Die Kartoffel-Gnocchi vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen. Servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen direkt sowohl die Garzeit als auch Geschmack und Aussehen des Gerichts. Zum Backen oder für Püree braucht man zum Beispiel Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, zum Braten mit niedrigem. Nimmt man zum Backen ungeeignete Kartoffeln mit wenig Stärke, können sie selbst nach langem Backen roh bleiben, während stärkereiche Kartoffeln beim Braten bestimmt zerfallen und unansehnlich werden.
Geheimnisse, Tricks und die nützlichsten Tipps lesen Sie im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
