Ravioli mit Garnelen
Zarte Pasta mit Meeresfrüchten und Käse. Sie zergeht auf der Zunge! Ravioli mit Garnelen vereinen das wertvolle Eiweiß der Meeresfrüchte und das Calcium aus dem Käse. Diese Art gefüllter Pasta ist ideal für ein nahrhaftes und ausgewogenes Abendessen!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Alle benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Weizenmehl Type 405 nehmen. Beliebiges Pflanzenöl nehmen. Ich habe Olivenöl. Das Ei vorher mit einem Reinigungsmittel für Lebensmittel waschen. Die Garnelen kochen. Wie man Garnelen richtig kocht, lesen Sie am Ende des Rezepts in der Beschreibung.
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Schritt 2
Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Ei und Pflanzenöl zugeben. Einen elastischen, glatten Teig kneten. Man braucht eventuell mehr oder weniger Mehl, mehr über die Eigenschaften von Mehl lesen Sie im Artikel, der Link steht am Ende dieses Rezepts. Wenn der Teig noch klebt, beim Ausrollen Arbeitsfläche und Nudelholz mit Mehl bestäuben. Der Teig nimmt sich selbst so viel, wie er braucht. Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 3
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Die Garnelen kann man durch andere Meeresfrüchte ersetzen, zum Beispiel Kalmar. Den Mozzarella kann man durch einen anderen Käse nach Geschmack ersetzen. Wie man verschiedene Käsesorten richtig ersetzt, lesen Sie im Artikel zu diesem Thema. Den Link finden Sie am Ende dieses Rezepts.
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Schritt 4
Die vorher gekochten Garnelen von Kopf und Schale befreien und in kleine Stücke schneiden. Das Reingewicht der Garnelen sollte 100 g betragen, deshalb mit Reserve nehmen. Am besten auch den schwarzen Darm am Rücken jeder Garnele entfernen. Den Mozzarella aus der Lake nehmen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel die zerkleinerten Garnelen und den Mozzarella vermengen. Alles salzen, pfeffern und verrühren.
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Schritt 5
Den Teig in 2 gleiche Teile teilen. Jeden Teil auf der bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Auf eine Teigplatte mit Abstand zueinander kleine Häufchen Füllung setzen.
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Schritt 6
Die Füllung mit dem zweiten Teigteil bedecken und rund um die Füllung andrücken. Mit einem Ravioli-Ausstecher oder einem Teigrädchen die Ravioli ausschneiden. Die Teigreste erneut ausrollen und weitere Ravioli machen.
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Schritt 7
Die Zutaten für die Soße vorbereiten. Geheimnisse zur Verwendung von Sahne lesen Sie im Artikel zu diesem Thema am Ende des Rezepts. Statt mit Sahnesoße kann man die Ravioli auch auf italienische Art mit Pesto servieren.
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Schritt 8
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter erhitzen. Die geschälten Garnelen hineingeben und goldbraun braten. Die Kirschtomaten unter fließendem Wasser waschen und halbieren.
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Schritt 9
Kirschtomaten, eine durch die Presse gedrückte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und umrühren. Alles zusammen bei schwacher Hitze noch 2-3 Minuten schmoren. Die Sahne in die Pfanne gießen. Alles zusammen 1 Minute schmoren.
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Schritt 10
In einem Topf bei mittlerer Hitze 1 l Wasser oder Garnelenbrühe aufkochen. Die Ravioli hineingeben und etwa 4 Minuten gar kochen. Die fertigen Ravioli steigen an die Oberfläche.
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Schritt 11
Die fertigen Ravioli in die Pfanne mit der Soße geben und vorsichtig umrühren. Sofort die Hitze ausschalten.
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Schritt 12
Direkt nach der Zubereitung servieren. Die Ravioli mit Garnelen und Käse auf Teller verteilen und mit frischem Basilikum und einem Tropfen Trüffelöl servieren. Guten Appetit!
