Fleisch-Sotschniki mit Kartoffeln
Sättigend, aromatisch – zum Fingerlecken! Die beste Variante fürs Abendessen! Fleisch-Sotschniki ersetzen hervorragend gewöhnliche Zrazy oder die langweilig gewordenen Frikadellen. Besonders gut kommen sie bei den Männern an, denn hier gibt es wenig Beilage und viel Fleisch. Am besten serviert man sie mit frischem Gemüse und Kräutern oder einem Gemüsesalat.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Fleisch-Sotschniki? Alle benötigten Zutaten für die Zubereitung vorbereiten. Die Frühlingszwiebeln abspülen und auf einem Handtuch ausbreiten, damit sie trocknen. Die Eier in warmem Wasser waschen, denn selbst bei sichtbarer Sauberkeit können sich darauf Bakterien und feiner Schmutz befinden.
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Schritt 2
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser bei mittlerer Hitze gar kochen. Am besten nimmt man junge oder mehligkochende Kartoffeln. Über Kartoffelsorten sowie darüber, wie man den richtigen Topf zum Kochen wählt, kann man am Ende des Rezepts lesen.
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Schritt 3
Während die Kartoffeln kochen, das Hackfleisch vorbereiten. Dafür das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben, das Ei hineinschlagen und den Grieß einstreuen. Alles gut vermischen. Hackfleisch kann man im Geschäft kaufen, besser ist es aber, es zu Hause zuzubereiten. Der Grieß nimmt überschüssige Flüssigkeit auf, macht das Hackfleisch elastischer und verhindert, dass es beim Backen stark schrumpft. Und der Artikel über Grieß unter dem Rezept hilft Ihnen, die Feinheiten seiner Zubereitung zu verstehen.
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Schritt 4
Die Zwiebel schälen, zerkleinern und zum Hackfleisch geben. Alles salzen, pfeffern und gut vermischen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen und verbinden. Die Schüssel mit dem Hackfleisch abdecken und für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 5
Das Hackfleisch noch einmal vermischen und gut abschlagen, damit es gleichmäßig und fest wird. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
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Schritt 6
Die gekochten Kartoffeln vom Herd nehmen, das Wasser vollständig abgießen und zu Püree stampfen. Die Sahne erwärmen, die Butter hineingeben und verrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Die Milch zu den Kartoffeln gießen und verrühren.
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Schritt 7
Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und zu den Kartoffeln geben.
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Schritt 8
Den Hartkäse auf der mittleren oder feinen Reibe reiben, in die Füllung geben und verrühren. Bei Bedarf nach Geschmack salzen.
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Schritt 9
Hackfleisch und Füllung in gleiche Teile teilen, ich habe vier gemacht. Aus jedem Teil Hackfleisch einen Fladen formen, die Füllung zu einer festen Rolle formen und auf den Hackfleischfladen etwas näher zur Mitte legen.
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Schritt 10
Die Füllung mit dem größeren Teil des Hackfleischs bedecken und das Hackfleisch an den Rändern festdrücken, dabei die Mitte offen lassen, damit sich unsere Sotschniki beim Backen öffnen. Am besten formt man sie auf Frischhaltefolie und hilft mit einem Messer nach.
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Schritt 11
Die Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und die Sotschniki hineinlegen. Bei Bedarf die Form der Sotschniki korrigieren. Die Form in den heißen Backofen stellen. Wie lange backt man Sotschniki? Die Sotschniki bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen. Nützliche Informationen über verschiedene Backofenarten und ihre Besonderheiten lesen Sie unter den Schritten. Und der Artikel über Auflaufformen hilft, die beste Variante zu wählen.
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Schritt 12
Das Eigelb mit Wasser glatt verrühren. Die Form mit den Sotschniki herausnehmen und, falls die Füllung etwas herausgequollen ist, sie zurückschieben. Das geht leicht mit einem Messer oder der Rückseite eines Löffels. Die Oberseite der Sotschniki und nach Wunsch auch die Füllung bestreichen. Die Form für 7-10 Minuten zurück in den Backofen stellen, damit sie Farbe bekommen. Die fertigen Fleisch-Sotschniki herausnehmen und sofort servieren.
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Schritt 13
Die Fleisch-Sotschniki sind fertig. Guten Appetit!
