Geschmorte Fischmilch mit Zwiebeln aus der Pfanne
Ein sehr leckeres, nahrhaftes und leicht zuzubereitendes Gericht. Fischmilch ist sehr gesund und nahrhaft. Sie enthält viele Aminosäuren, wertvolles Eiweiß und eine Reihe von Vitaminen. Der Verzehr von Fischmilch trägt zur Senkung des Cholesterins bei und verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Und überhaupt ist es einfach lecker!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Alle Zutaten sollten frisch und hochwertig sein, mit Ausnahme der Fischmilch, die tiefgefroren ist. Am besten taut man sie im Kühlschrank auf, indem man sie einen Tag vor der Zubereitung aus dem Gefrierfach dorthin legt. Man kann sie aber auch in der Mikrowelle im Auftaumodus auftauen. Ich persönlich verwende Gewürze gern ganz und mahle sie bei Bedarf in der Kaffeemühle oder zerstoße sie im Mörser. Zwiebel und Knoblauch dürfen keine Spuren von Schimmel oder Krankheiten aufweisen.
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Schritt 2
Die getrockneten Gewürze und das Salz in die Kaffeemühle geben und mahlen. Man kann auch gekaufte gemahlene Gewürze verwenden, aber es ist wie mit Kaffee – frisch selbst gemahlen schmeckt es besser und duftet intensiver.
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Schritt 3
Die aufgetaute Fischmilch gut unter fließendem Wasser waschen. Manche raten, das Häutchen abzuziehen, aber ich mache das nicht, nach dem Garen spürt man es nicht. Überschüssige Flüssigkeit in einem Sieb abtropfen lassen und in 2-3 Zentimeter große Stücke schneiden.
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Schritt 4
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden, man kann ihn aber auch durch die Knoblauchpresse drücken. Auf den Geschmack hat das keinen Einfluss.
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Schritt 5
Die Zwiebel schälen und unter fließendem kaltem (!) Wasser abspülen. In dünne Viertelringe oder in Halbringe schneiden. Nach dem Garen sieht man keinen Unterschied. Damit beim Schneiden keine Tränen fließen, die Messerklinge immer wieder mit kaltem (!) Wasser befeuchten.
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Schritt 6
Das Sonnenblumenöl möglichst geruchsneutral nehmen, damit es den Duft des fertigen Gerichts nicht überdeckt.
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Schritt 7
Die Pfanne auf den Herd stellen (ich verwende nur eine gusseiserne), bei starker Hitze gut erhitzen und erst dann das Öl hineingießen. So brennen die Zutaten nicht an und kleben nicht an der Pfanne.
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Schritt 8
Wenn das Öl so heiß ist, dass es zu dampfen beginnt, die geschnittene Zwiebel hineingeben und ohne die Hitze zu reduzieren unter ständigem Rühren glasig braten.
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Schritt 9
Sobald die Zwiebel weich und glasig ist, aber noch nicht golden wird, den zerkleinerten Knoblauch zugeben. Unter ständigem Rühren bei starker Hitze braten, bis die Zwiebel golden zu werden beginnt.
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Schritt 10
Die Fischmilch zu der goldenen Zwiebel mit Knoblauch geben, die Hitze halbieren und von einer Seite 3 Minuten braten.
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Schritt 11
Nach 3 Minuten die Fischmilch mit dem Pfannenwender wenden und die Gewürze mit Salz nach Geschmack zugeben. Alles erneut 3 Minuten braten.
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Schritt 12
Nach 3 Minuten den Pfanneninhalt wieder umrühren und das Wasser angießen.
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Schritt 13
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 15 Minuten gar schmoren. In dieser Zeit die Fischmilch noch einmal umrühren. Nach 15 Minuten den Herd ausschalten und den Pfanneninhalt etwa 5 Minuten ziehen lassen. Nach Wunsch mit gehackten frischen Kräutern (Dill, Petersilie, Koriandergrün) bestreuen. Das fertige Gericht passt hervorragend zu gekochtem Reis oder Kartoffelpüree. Guten Appetit!
