Seehecht in saurer Sahne
Einfach und lecker, für das Familienmittagessen oder Abendessen! Seehecht in saurer Sahne mit Zwiebeln aus der Pfanne ist ein leicht zuzubereitendes Gericht für den Alltag. Die angebratenen Fischstücke werden in einer Soße aus saurer Sahne geschmort, nehmen das Aroma von Gemüse und Gewürzen an und werden zart und lecker.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie schmort man Seehecht in saurer Sahne mit Zwiebeln in der Pfanne? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Ist der Fisch nicht ausgenommen, den Bauch aufschneiden und die Innereien entfernen. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Den Fisch schuppen und die schwarze Haut aus der Bauchhöhle entfernen. Den Seehecht gründlich waschen und trocken tupfen. Saure Sahne kann man mit beliebigem Fettgehalt verwenden. Geschmacksneutrales Öl nehmen.
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Schritt 2
Den vorbereiteten Fisch in Portionsstücke schneiden. Salzen, Gewürze oder Würzmischungen nach Geschmack zugeben und vermengen. Den Fisch 20 Minuten ziehen lassen, damit er das Aroma der Gewürze annimmt.
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Schritt 3
Die vorher geschälte Zwiebel waschen und in Halbringe schneiden.
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Schritt 4
Die Karotte schälen und waschen. In feine Streifen schneiden. Bedenken Sie, dass das Aussehen der Karotte im fertigen Gericht davon abhängt, wie Sie sie zerkleinern. Geriebene Karotte verliert beim Garen ihre Form und vermischt sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten. Deshalb das Gemüse besser in Streifen oder Stifte schneiden.
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Schritt 5
Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl unter Rühren 3-4 Minuten anbraten.
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Schritt 6
Die Karotte zur Zwiebel geben. Das Gemüse bei mäßiger Hitze weich braten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
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Schritt 7
Die Seehechtstücke in Mehl wenden. Das geht auf einem Teller oder in einem Beutel. Mehl in einen Beutel geben und die Fischstücke hineinlegen. Den Beutel verschließen und gut schütteln. Die Fischstücke werden gleichmäßig mit Mehl bedeckt.
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Schritt 8
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Seehechtstücke in die Pfanne legen. Den Seehecht auf einer Seite goldbraun braten.
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Schritt 9
Den Fisch wenden und ebenso auf der anderen Seite bräunen.
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Schritt 10
Warmes Wasser zur sauren Sahne geben und gut verrühren.
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Schritt 11
Die verdünnte saure Sahne zum Gemüse in die Pfanne gießen und umrühren. Damit die saure Sahne nicht gerinnt, sollte die Pfanne nicht heiß sein. Die Soße zum Kochen bringen und salzen.
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Schritt 12
Die gebratenen Seehechtstücke in die saure Sahne mit dem Gemüse legen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Fisch in der sauren Sahne bei schwacher Hitze 5 Minuten schmoren.
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Schritt 13
Bei Bedarf die Fischstücke während des Garens wenden. Das Lorbeerblatt waschen, zum Fisch geben und noch etwa 10 Minuten garen.
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Schritt 14
Den geschmorten Seehecht in saurer Sahne mit Zwiebeln mit beliebiger Beilage servieren: Kartoffeln, Reis, Gemüse. Guten Appetit!
gut zu wissen
Geheimnisse, Lifehacks und alle nützlichen Tipps lesen Sie im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten – berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Bratöl wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
