Scholle aus dem Backofen mit Kartoffeln
So haben Sie Fisch noch nie gebacken! Alle werden begeistert sein! Scholle aus dem Backofen mit Kartoffeln ist das leckerste warme Gericht samt Beilage in einer Form. Der Fisch wird sehr saftig und zart, die Kartoffeln innen weich und außen goldbraun. Probieren Sie es – man kann einfach nicht aufhören!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie bäckt man Scholle mit Kartoffeln im Backofen? Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Die Kartoffeln schälen und bis zum Schneiden mit kaltem Wasser übergießen, damit sie nicht dunkel werden. Die grünen Erbsen können Sie tiefgekühlt oder aus der Dose verwenden. Den Backofen auf 180 Grad einschalten.
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Schritt 2
Die Scholle schuppen und den Kopf mit einer Küchenschere entfernen. Den Fisch ausnehmen und innen und außen waschen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Um das Filet von der Scholle zu lösen, das dünnste und schärfste Messer nehmen. Den Fisch auf ein Schneidebrett legen und in der Mitte der Länge nach bis zur Wirbelsäule einschneiden.
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Schritt 3
Mit kurzen schneidenden Bewegungen das Filet entlang der Gräten, quer zur Wirbelsäule, ablösen. Am Rand angekommen, das Filet vom Fisch abschneiden.
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Schritt 4
Genauso das Filet an den Gräten entlang zur anderen Seite hin aufklappen und die zweite Filethälfte von der Scholle abschneiden. Dann den Fisch wenden und auf der anderen Seite ebenso vorgehen.
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Schritt 5
Am Ende erhält man von jeder Seite der Scholle je zwei Filetstücke. Muss man die Scholle vor dem Backen häuten? Ich lasse die Haut dran, nach Wunsch kann man sie aber entfernen. Natürlich kann man auch fertiges Schollenfilet kaufen, wenn das bequemer ist.
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Schritt 6
Das Schollenfilet nach Geschmack salzen und pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
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Schritt 7
Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und vermischen.
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Schritt 8
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die grünen Erbsen hineingeben. Tiefgekühlte Erbsen muss man nicht auftauen. Wie man eine Auflaufform auswählt, lesen Sie in einem separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.
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Schritt 9
Auf die Erbsen die in Scheiben geschnittenen Tomaten legen.
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Schritt 10
Dann das gewürzte Schollenfilet darauflegen.
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Schritt 11
Und als oberste Schicht die Kartoffelscheiben.
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Schritt 12
Die saure Sahne mit Wasser verdünnen und alles mit dieser Mischung übergießen.
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Schritt 13
Die Form mit Scholle und Kartoffeln in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Etwa 30 Minuten backen. Die Garzeit hängt von den Besonderheiten Ihres Backofens und von der Dicke der Kartoffelscheiben ab. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Backofen ab. Mehr über die Besonderheiten von Backöfen erfahren Sie in einem separaten Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 14
Alles ist fertig! Das Gericht heiß servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln wirken sich unmittelbar sowohl auf die Garzeit als auch auf Geschmack und Aussehen des Gerichts aus. Zum Backen oder für Püree braucht man zum Beispiel Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, zum Braten mit niedrigem. Nimmt man zum Backen ungeeignete Kartoffeln mit niedrigem Stärkegehalt, können sie selbst nach langem Backen roh bleiben, und Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt zerfallen beim Braten mit Sicherheit und sehen unansehnlich aus.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Die saure Sahne kann man durch Naturjoghurt ohne Zusätze ersetzen.
