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Einfacher Salat mit Rinderzunge

Einfacher Salat mit Rinderzunge

Originell, pikant, für Feiertage, sehr lecker! Der einfache Salat mit Rinderzunge ist ein Rezept für ein sättigendes und sehr leckeres Gericht, das man sowohl auf der Festtafel als auch einfach zum Abendessen mit der Familie servieren kann. Die Pilze machen seinen Geschmack pikant und unterstreichen die Zartheit der Zunge.

Mariya

Autor des Rezepts

Einfacher Salat mit Rinderzunge Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 9 g

Fett 41 % 11 g

Kohlenhydrate 26 % 7 g

156 kcal

GI: 9 / 2 / 89

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man einfachen Salat mit Rinderzunge? Die Zutaten vorbereiten. Zunge und Eier werden gekocht benötigt. Als Pilze am besten kleinen Hallimasch nehmen, den man ganz in den Salat geben kann – er schmeckt intensiver und sieht im Salat schön aus. In ein Sieb abgießen und die Marinade abtropfen lassen.
Schritt 2

Die Zunge vorher kochen und abkühlen lassen. Die Haut abziehen. Die Zunge in Streifen schneiden.
Schritt 3

Den Käse in kleine Stifte schneiden. Geeignet ist Hart- oder Schnittkäse, Hauptsache, er schmeckt und enthält keine Milchfett-Ersatzstoffe.
Schritt 4

Die Gurken in ebensolche Stifte schneiden. Wenn Sie Cornichons haben, nehmen Sie lieber mehr – 3–4 Stück.
Schritt 5

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und würfeln.
Schritt 6

In einer Salatschüssel Zunge, Hallimasch, Käse, Gurken, Eier und Croutons vermengen. Die Croutons können gekauft oder zu Hause aus Roggenbrot selbst gemacht sein.
Schritt 7

Den Salat mit Mayonnaise anmachen. Die Mayonnaise können Sie auch selbst zubereiten.
Schritt 8

Alles gut verrühren und sofort servieren, sonst können die Croutons aufweichen und nicht mehr knuspern. Guten Appetit!

Wie kocht man Zunge? Vorher 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen – dann wird sie weicher und zarter. Danach das Wasser abgießen, die Zunge in einen Topf legen und mit frischem Wasser übergießen. Bei mittlerer Hitze aufsetzen. Nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen und die Zunge 15 Minuten kochen. Dann das Wasser abgießen, frisches Wasser angießen und erneut aufsetzen. So wird man den Geruch los. Die Kochzeit beträgt je nach Größe der Zunge 2 bis 4 Stunden. Beim Kochen kann man Salz, Gewürze und Gemüse nach Geschmack hinzufügen. Damit sich die Zunge leichter schälen lässt, sie direkt nach dem Kochen mit kaltem Wasser übergießen.
Der Salat sieht schön und ordentlich aus, wenn alle Zutaten in gleich große und gleich geformte Stücke (zum Beispiel Würfel) geschnitten werden.
Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, in kaltes Wasser legen und bei schwacher Hitze aufsetzen. Die Eier nach dem Aufkochen 9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den schroffen Temperaturwechsel lässt sich die Schale besser lösen.
Bedenken Sie, dass eingemachte Pilze in Geschäften oft bei falscher Temperatur gelagert werden (über 25 Grad, besonders im Sommer). Das kann zur Vermehrung von Bakterien führen, die schwere Vergiftungen und Botulismus verursachen. Anzeichen falscher Lagerung sind: ein aufgeblähtes Glas, eine trübe Marinade, vom Boden aufsteigende Luftbläschen, Schimmel und ein unangenehmer Geruch. Wenn auch nur eines dieser Anzeichen vorliegt, solche Pilze besser gar nicht verwenden. Wenn Sie sicher sind, dass die eingemachten Pilze richtig gelagert wurden, können Sie sie ohne Anbraten verwenden. Wenn es scheinbar keine Anzeichen gibt, Sie aber Zweifel haben, die Pilze lieber in Öl goldbraun anbraten.