Torte „Milchmädchen“ mit Cream-Cheese-Creme
Ein wunderbar zartes und luftiges Dessert! Einfach fantastisch! Die Torte „Milchmädchen“ mit Cream-Cheese-Creme ist eine unbeschreiblich leckere Süßigkeit, mit der man jedes Fest gelungen abschließen kann. Die weichen Böden mit Kondensmilch passen wunderbar zur luftigen Sahne-Frischkäse-Füllung mit Vanille.
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Schritt 1
Zuerst die Zutaten vorbereiten. Mehl der höchsten Sorte nehmen. Bedenken Sie, dass eventuell etwas mehr oder weniger Mehl nötig ist. Die Eier sollten groß sein, Größe L. Bei kleinen Eiern können Sie 3 Stück nehmen. Die Kondensmilch hochwertig und bewährt wählen, ohne Pflanzenfette. Sie sollte mindestens 8,5 % Fett haben. Damit der Backofen rechtzeitig 180 °C erreicht, schalten Sie ihn im Voraus ein (etwa 10–30 Minuten vor dem Backen).
-
Schritt 2
Die Eier mit dem Mixer zu einem luftigen, hellen Schaum aufschlagen, der sein Volumen um das 3- bis 4-Fache vergrößert hat. Wie man Eier richtig aufschlägt und wie die Wahl des Gefäßes das Aufschlagen beeinflusst, lesen Sie in diesem Artikel.
-
Schritt 3
Die Kondensmilch in dünnem Strahl zu den aufgeschlagenen Eiern gießen und dabei auf mittlerer Stufe des Mixers etwa 1–2 Minuten glatt weiterschlagen. Den Mixer beim Zugeben der Kondensmilch nicht anhalten, damit die Masse nicht zusammenfällt.
-
Schritt 4
Das mit dem Backpulver durch ein Sieb gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig gründlich glatt rühren. Das können Sie mit dem Mixer, einem Spatel oder einem Schneebesen machen. Bedenken Sie, dass Sie eventuell etwas mehr oder weniger Mehl brauchen als ich, richten Sie sich nach der Konsistenz des Teigs. Der Teig sollte die Konsistenz von sehr dicker saurer Sahne haben. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
-
Schritt 5
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen: So werden die Böden lockerer. Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man sie richtig zugibt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natrongeschmack vermeidet und vieles mehr lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“
-
Schritt 6
Auf hochwertigem silikonisiertem Backpapier mit einem Bleistift Kreise mit 18 cm Durchmesser aufzeichnen. Das Backpapier auf ein Backblech legen. Mit einem Löffel oder Spatel etwas Teig daraufgeben und glatt streichen, sodass gleichmäßige, dünne Kreise entstehen. Das Backpapier können Sie durch spezielle Silikon-Backmatten ersetzen. Alle Geheimnisse rund um Backpapier lesen Sie hier.
-
Schritt 7
Die Böden im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 6–8 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Die Böden auf keinen Fall zu trocken backen. Genaue Zeit und Temperatur hängen von den Besonderheiten Ihres Backofens ab. Die fertigen Böden sofort vom Papier lösen und vollständig abkühlen lassen. Nicht aufeinanderlegen – sie können zusammenkleben. Damit jedes Gebäck gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
-
Schritt 8
Die benötigten Zutaten für die Creme vorbereiten. Die Menge können Sie nach Belieben erhöhen, wenn Sie die Böden großzügiger bestreichen und die Torte einstreichen möchten. Sehr wichtig ist eine hochwertige Sahne, die sich gut aufschlagen lässt. Sahne mit mindestens 33 % Fett wählen. Nach Wunsch kann man 3 EL Kokosraspeln in die Creme geben. Warum Zucker statt Puderzucker das Rezept verderben kann, lesen Sie im Artikel.
-
Schritt 9
Die kalte Sahne mit dem Puderzucker mit dem Mixer aufschlagen, bis die Masse fester wird und die Spuren des Schneebesens sichtbar bleiben. Die Süße kann man nach Geschmack regulieren. Wie man Sahne richtig aufschlägt, woran man erkennt, dass sie genug geschlagen ist, warum sich Puderzucker zum Aufschlagen besser eignet als Zucker, warum Sahnecreme zu Butter geworden oder flüssig geworden ist und wie man das vermeidet, lesen Sie in diesem Artikel
-
Schritt 10
Den Frischkäse und Vanillin „auf der Messerspitze“ hinzufügen und erneut glatt aufschlagen. Es soll eine luftige, nicht fließende, gleichmäßige Creme entstehen. Wichtig ist, die Creme nicht zu lange zu schlagen, damit sie sich nicht trennt. Sobald sie gleichmäßig ist, den Mixer ausschalten. Worin sich Vanille, Vanillin, Vanilleextrakt und Vanillezucker unterscheiden und wie man sie richtig verwendet und ersetzt, um den Geschmack des Gerichts nicht zu verderben, lesen Sie in diesem Artikel.
-
Schritt 11
Einen Tortenring mit 18–20 cm Durchmesser auf ein Tablett stellen. Die Torte im Tortenring zusammensetzen, dabei die Böden großzügig mit Creme bestreichen und aufeinanderlegen. Die Größe der Form muss zur Zutatenmenge passen. Wenn Sie keine Form mit dem im Rezept angegebenen Durchmesser haben oder eine größere oder kleinere Torte backen möchten, hilft Ihnen der Artikel darüber, wie man eine Form mit dem richtigen Durchmesser wählt, richtig zu rechnen und sich nicht zu irren.
-
Schritt 12
Die Oberseite der Torte mit der restlichen Creme bestreichen und glatt streichen. Die Torte für 6–8 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Wie bewahrt man Lebensmittel richtig auf, damit sie möglichst lange frisch und lecker bleiben? Was darf man nicht zusammen lagern, und in welchen Kühlschrankfächern ist die Temperatur am besten? Einzelheiten lesen Sie im Artikel.
-
Schritt 13
Den Tortenring vorsichtig abnehmen, dabei mit einem Messer an den Wänden entlangfahren. Die Torte nach Wunsch mit Kokosraspeln, frischen Beeren, Schokoladenstreuseln oder Cremeblüten verzieren. Gekühlt servieren. Die Torte bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!
