Dubai-Torte
Ein schickes Dessert nach dem Vorbild der heute angesagten Schokolade! Die Dubai-Torte ist ein bezauberndes Dessert mit orientalischem Flair. Weicher Biskuit, zwei Sorten Creme und eine knusprige Pistazienschicht ergeben eine Leckerei von unglaublichem Geschmack und unglaublicher Schönheit. So eine Torte ist eine würdige Zierde für jedes Fest!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man eine Dubai-Torte? Zunächst die benötigten Zutaten für die Böden vorbereiten. Weizenmehl Type 405 nehmen. Die Eier sollten groß sein (Größe L). Wenn die Eier klein sind, 4 Stück nehmen. Kefir und Eier sollen Zimmertemperatur haben, deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Hochwertigen, natürlichen Kakao ohne Zusätze wählen. Kakaogetränkepulver eignet sich nicht. Bei der Auswahl des Kakaos hilft der Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts. Den Ofen auf 160 ℃ vorheizen.
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Schritt 2
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Alles darüber, wie man Eier richtig aufschlägt, lesen Sie im Artikel, der Link steht unter dem Rezept.
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Schritt 3
Den zimmerwarmen Kefir angießen und erneut aufschlagen. Öl und Salz hinzufügen und aufschlagen. Sprudelnd kochendes Wasser angießen und den Teig schnell mit dem Mixer verrühren.
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Schritt 4
Das mit Kakao, Backpulver und Natron gesiebte Mehl portionsweise hinzufügen. Mit dem Mixer glatt rühren. Der Teig soll flüssig werden und vom Schneebesen fließen. Man braucht vielleicht etwas mehr oder etwas weniger Mehl. Achten Sie auf die Konsistenz. Mehr über Mehl, Backpulver und die Geheimnisse eines lockeren Biskuits lesen Sie in den Artikeln unter den Schritten.
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Schritt 5
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (Ø 20 cm) gießen und in den auf 160 ℃ vorgeheizten Ofen stellen. Bei „Ober-/Unterhitze“ etwa 1 Stunde backen, bis ein Holzspieß trocken herauskommt. Mehr darüber, wie man die richtige Backform sowie Backzeit und Temperatur wählt, lesen Sie im Artikel. Die Links stehen am Ende des Rezepts.
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Schritt 6
Den Boden abkühlen lassen. Die Kuppe abschneiden. Den restlichen Boden waagerecht in 4 Böden schneiden.
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Schritt 7
Die Kuppe zu feinen Krümeln zerkleinern.
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Schritt 8
Die Dubai-Schicht zubereiten. Den Kataifi-Teig vorher auftauen und in Fäden zerteilen.
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Schritt 9
In einer Pfanne die Butter zerlassen. Den Kataifi-Teig hineingeben und unter Rühren goldgelb rösten. Bei der Auswahl der Pfanne hilft der passende Artikel unter den Links am Ende des Rezepts.
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Schritt 10
Den Teig in eine Schüssel geben, die Pistazienpaste hinzufügen und verrühren. Nach Wunsch können Sie 1 EL Sesampaste Tahini hinzufügen. Die Masse vollständig abkühlen lassen.
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Schritt 11
Jetzt die Buttercreme zubereiten. Butter und Kondensmilch sollen Zimmertemperatur haben.
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Schritt 12
Die weiche Butter mit der Kondensmilch mit dem Mixer luftig aufschlagen. Die Geheimnisse der Buttercreme finden Sie am Ende des Rezepts unter den Schritten.
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Schritt 13
Jetzt die Sahne-Frischkäse-Creme zubereiten. Sahne mit mindestens 33 % Fett wählen.
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Schritt 14
Zur kalten Sahne Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif geben. Alles mit dem Mixer fest aufschlagen, bis die Spuren des Schneebesens sichtbar bleiben. Wie man Sahne richtig aufschlägt, lesen Sie im Artikel unter den Schritten.
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Schritt 15
Die Torte zusammensetzen. Den unteren Boden mit Buttercreme bestreichen.
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Schritt 16
Die Hälfte der Dubai-Masse darauf verteilen.
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Schritt 17
Eine dünne Schicht Buttercreme darauf auftragen.
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Schritt 18
Die Sahnecreme darauf verteilen und glatt streichen. Mit dem zweiten Boden bedecken und diesen mit der doppelten Menge Sahnecreme bestreichen.
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Schritt 19
Den dritten Boden genauso wie den ersten gestalten. Mit dem vierten Boden bedecken. Oberseite und Ränder der Torte mit Sahnecreme glatt streichen. Die Torte über Nacht zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 20
Die Glasur zubereiten.
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Schritt 21
Die in Stücke gebrochene Schokolade mit der Butter verbinden und unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen.
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Schritt 22
Die Torte mit Tortenrandfolie umwickeln oder in einen Tortenring stellen und die Glasur auf die Oberfläche gießen. Die Torte für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 23
Dann die Ränder der Torte mit den zerkleinerten Schokoladenkrümeln bedecken. Die Torte auf eine Platte setzen und mit den Cremeresten und gehackten Pistazien verzieren. Die Torte in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
