Mürbeteig-Tarte mit Kirschen und Guss aus saurer Sahne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Mürbeteig-Tarte mit Kirschen und Guss aus saurer Sahne? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Statt Kirschen kann man Süßkirschen oder beliebige Beeren nach Geschmack nehmen. Gute Butter wählen. Sie muss rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie weich wird (etwa zwei Stunden vorher). Die Kirschen entsteinen. Die Zuckermenge kann je nach Geschmack und Säure bzw. Süße der gewählten Beeren angepasst werden.

2. Schritt 2

   

   Wie macht man Mürbeteig? Eine große Schüssel nehmen und das Weizenmehl Type 405 durch ein feines Sieb hineinsieben, dann eine Prise Salz, Zucker und Backpulver hineingeben. Es kann weniger oder mehr Mehl gebraucht werden – orientieren Sie sich an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Über Mehl und seine Eigenschaften sowie alle Feinheiten beim Backen mit Backpulver erfahren Sie in separaten Artikeln, die Links stehen am Ende des Rezepts.

3. Schritt 3

   

   Die Zitronenschale auf einer feinen Reibe abreiben (nur die gelbe Schale, ohne die weiße Haut, die bitter sein kann) und in die Schüssel mit dem Weizenmehl geben. Dann die weiche Butter zugeben und alle Zutaten miteinander zerreiben.

4. Schritt 4

   

   Das Ei unbedingt gut waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Es in die Schüssel aufschlagen und alle Zutaten erneut gut miteinander vermischen.

5. Schritt 5

   

   Den Mürbeteig in der Schüssel mit den Händen weiter zusammendrücken, als würde man ihn zusammenkleben. Bedenken Sie, dass Mürbeteig nicht zu lange geknetet werden darf, sonst wird das Gebäck „steinhart“. Sobald der Teig zu einem Klumpen zusammenhält, ihn in einen Plastikbeutel geben und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Alle Geheimnisse des Backens mit Mürbeteig erfahren Sie im separaten Artikel, der Link steht unten unter den Schritten.

6. Schritt 6

   

   Nach Ablauf der Zeit eine passende Backform nehmen und den Teig hineinlegen, gleichmäßig verteilen und einen Rand formen, danach den Teig mit einer Gabel einstechen. Bei der Wahl der idealen Backform hilft der Artikel, dessen Link am Ende dieses Rezepts steht.

7. Schritt 7

   

   Den Teig in der Form mit Backpapier auslegen und Erbsen oder Bohnen darauf schütten, damit er beim Backen nicht aufgeht, und die Form in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Den Mürbeteigboden etwa 10-15 Minuten backen. Zeit und Temperatur sind ungefähr angegeben, orientieren Sie sich an Ihrem Backofen. Über die Besonderheiten von Backöfen und die richtige Wahl von Backpapier erfahren Sie in separaten Artikeln, die Links stehen am Ende des Rezepts.

8. Schritt 8

   

   Nach Ablauf der Zeit die Form mit dem Mürbeteigboden aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann die frischen entsteinten Kirschen hineingeben und gleichmäßig verteilen.

9. Schritt 9

   

   Für den Guss die saure Sahne in eine tiefe Schüssel geben, das vorher gewaschene Ei aufschlagen, Zucker, Vanillezucker und Stärke zugeben und alle Zutaten sehr gut zu einer glatten Masse verrühren. Schlagen ist nicht nötig, wichtig ist nur, dass die Masse glatt wird. Wie man Vanillezucker richtig verwendet und ersetzt, erfahren Sie im Artikel, dessen Link unten im Rezept steht.

10. Schritt 10

    

    Die Beeren mit dem Guss aus saurer Sahne übergießen, ihn dann in der Form verteilen und zerlaufen lassen. Man kann die Form anheben und leicht hin und her schütteln.

11. Schritt 11

    

    Die Form in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen stellen und den Kuchen etwa 15-20 Minuten fertig backen. Der Guss soll fest werden, darf innen aber noch etwas wackeln – das ist normal. Beim Abkühlen wird der Guss endgültig fest.

12. Schritt 12

    

    Nach Ablauf der Zeit den Kuchen aus dem Backofen nehmen, aus der Form lösen und in Portionsstücke schneiden.

13. Schritt 13

    

    Die geschnittenen Stücke des Kirschkuchens aus Mürbeteig mit Guss aus saurer Sahne auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!