Saburani mit Käse
Ein sehr käsiger, sättigender und leckerer Kuchen, der jeden erobert! In meiner Familie lieben alle Käse, deshalb konnte ich an diesem prächtigen Kuchen einfach nicht vorbeigehen! Was soll ich sagen – das Ergebnis hat alle Erwartungen übertroffen! Aber was rede ich – besser selbst probieren!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Saburani mit Käse? Die nötigen Zutaten vorbereiten.
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Schritt 2
Eier, warmes Wasser, Öl, Salz und eine Prise Natron bereitstellen.
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Schritt 3
Alles gut vermischen.
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Schritt 4
Das Mehl zugeben und den Teig kneten – in unserem Fall gibt man es am besten auf einmal hinzu und verrührt rasch, so lässt sich der Teig leichter kneten. Über Mehl und seine Eigenschaften erfahren Sie mehr im Artikel am Ende des Rezepts.
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Schritt 5
Der Teig wird recht fest (ich würde sagen, etwas fester als für Pelmeni, aber weicher als für Nudeln).
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Schritt 6
Den Teig abdecken und 1 Stunde ruhen lassen, so wird er elastischer und lässt sich leichter verarbeiten.
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Schritt 7
Dann den Teig in 6 ungleiche Teile teilen. Ein Teil sollte größer sein als die anderen.
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Schritt 8
Jeden Teil ausrollen, aber nicht zu dünn, damit er nicht reißt, und nicht zu dick, damit er nicht hart wird.
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Schritt 9
Jede Teigplatte sollte viel größer sein als die Form – legt man sie hinein, sollten die Ränder etwas überhängen.
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Schritt 10
Die Teigplatten, mit der kleinsten beginnend, für 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Wie man einen Kochtopf auswählt, lesen Sie im Artikel, der Link steht unter dem Rezept.
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Schritt 11
Dann die Platte vorsichtig in eiskaltes Wasser legen.
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Schritt 12
Auf einem Tuch ausbreiten, damit überschüssige Feuchtigkeit abgeht.
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Schritt 13
Wenn alle Platten gekocht sind, kann man mit der Füllung beginnen.
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Schritt 14
Für die Füllung jetzt die Butter schmelzen.
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Schritt 15
Den Hartkäse grob reiben.
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Schritt 16
Dann den Sulguni reiben (oder in Fasern zupfen – wie es gelingt).
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Schritt 17
Weichen Frischkäse zur Füllung geben (oder Brinsen oder Adygeischen Käse – nach Wahl). Ihn mit einer Gabel zerdrücken oder zerbröseln, ich habe absichtlich recht große Stücke dieses Käses gelassen.
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Schritt 18
Die Füllung vermischen.
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Schritt 19
Eine Auflaufform mit Öl einfetten (meine Form misst 30x13x5,5 cm). Wie man eine Backform auswählt, lesen Sie im Artikel, der Link steht unter dem Rezept.
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Schritt 20
Die größte Teigplatte auf den Boden der Form legen, darauf etwas Füllung. Diesen Kuchen kann man auch auf dem Backblech zubereiten – dann legt man die kleinste Platte nach unten und schlägt der Größe nach die Ränder nach unten ein
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Schritt 21
Mit geschmolzener Butter beträufeln.
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Schritt 22
Dann in derselben Reihenfolge bis zur kleinsten Platte abwechselnd schichten.
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Schritt 23
Die Ränder nach oben einschlagen und die Oberseite mit Butter beträufeln.
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Schritt 24
Bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldgelb ist. Backzeit und Modus nach den Eigenheiten des eigenen Backofens wählen. Wichtige Informationen dazu lesen Sie nach der Beschreibung der Schritte.
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Schritt 25
Anschneiden und probieren – der Kuchen ist sehr zart und sättigend, ein durchaus eigenständiges Gericht.
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Schritt 26
Guten Appetit!
gut zu wissen
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Kochtöpfe.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn im Voraus einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Wichtig! Hitzebeständige Formen für den Backofen gibt es aus den unterschiedlichsten Materialien: Die einen halten lange die Wärme, andere vertragen hohe Temperaturen gut, wieder andere sind pflegeleicht. Warum ein Kuchen in einer Silikonform schwerer durchbackt, warum in einer Glasform Aufläufe ideal gelingen, und weitere interessante und nützliche Informationen lesen Sie im Artikel über Back- und Auflaufformen.
Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.
Wie man verschiedene Käsesorten in Gerichten richtig ersetzt, lesen Sie in diesem Artikel.
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