Mürbeteigkuchen mit Kürbis und Quark

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen Kuchen mit saurer Sahne, Quark und Kürbis? Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt ist geeignet. Bedenken Sie aber, dass zu flüssige saure Sahne der Füllung überschüssige Feuchtigkeit geben kann, was das Endergebnis beeinflussen kann. Die Butter kalt verwenden.

2. Schritt 2

   

   Die saure Sahne mit Zucker und Salz verbinden und rühren, bis sich die trockenen Zutaten aufgelöst haben.

3. Schritt 3

   

   Etwa 1–2 Löffel Mehl beiseitelegen, den Rest mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert, und der Kuchen geht beim Backen gut auf. Möglicherweise wird mehr oder weniger Mehl als angegeben benötigt. Bei Bedarf das Mehl lieber später zugeben. Wichtige Informationen zu den Eigenschaften von Mehl und zu den Feinheiten im Umgang mit Backpulver finden Sie nach der Beschreibung der Schritte. Die kalte Butter zum Mehl geben.

4. Schritt 4

   

   Die Butter schnell mit den Händen mit dem Mehl zu groben Bröseln verreiben. Die gesüßte saure Sahne dazugeben und verrühren.

5. Schritt 5

   

   Einen weichen Teig kneten, bei Bedarf das zuvor beiseitegelegte Mehl zugeben. Den Teig nicht lange kneten, sonst wird der fertige Boden hart. Über die Feinheiten im Umgang mit Mürbeteig lesen Sie am Ende des Rezepts in einem eigenen Artikel.

6. Schritt 6

   

   Ich habe einen kleinen Teil zum Verzieren der Kuchenoberfläche abgetrennt. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 20–30 Minuten in den Kühlschrank legen.

7. Schritt 7

   

   Für die Füllung weichen Quark mit mäßiger Feuchtigkeit verwenden. Den Fettgehalt nach Geschmack wählen. Nützliche Informationen zur Wahl des Quarks finden Sie nach der Beschreibung der Schritte.

8. Schritt 8

   

   Die gut gewaschenen Rosinen mit heißem Wasser übergießen und 10–15 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit werden sie weich. Das Wasser abgießen und die Rosinen mit Küchenpapier trocken tupfen.

9. Schritt 9

   

   Den Quark mit dem Ei und dem Zucker verbinden.

10. Schritt 10

    

    Damit die Füllung zarter wird, mit dem Stabmixer zu einer gleichmäßigen, glatten Masse pürieren.

11. Schritt 11

    

    Den Kürbis von Kernen und Schale befreien und auf der groben Reibe reiben.

12. Schritt 12

    

    Den geriebenen Kürbis und die Rosinen zur Quarkmasse geben und gut verrühren.

13. Schritt 13

    

    Den Boden einer Backform mit 20–22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, die Wände mit etwas Öl einfetten. Den größeren Teil des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig auf Boden und Wänden der Form verteilen, dabei einen Rand formen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Tipps zur Wahl der Backform finden Sie nach dem Rezept.

14. Schritt 14

    

    Die Quarkfüllung auf den Teig geben und glatt streichen.

15. Schritt 15

    

    Den Kuchen nach Belieben mit dem restlichen Teig oben verzieren. Man kann die Oberseite auch ganz offen lassen.

16. Schritt 16

    

    Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen. Oberseite und Ränder sollen goldbraun werden und die Füllung fest. Zeit und Modus hängen von den Besonderheiten Ihres Backofens ab. Das unbedingt berücksichtigen. Wichtige Informationen zu diesem Thema finden Sie nach der Beschreibung der Schritte.

17. Schritt 17

    

    Den fertigen Kuchen mit saurer Sahne, Quark und Kürbis abkühlen lassen, in Portionen schneiden und servieren. Guten Appetit!

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