Hefeteigrolle aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Hefeteigrolle im Backofen? Zunächst die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Weizenmehl Type 405 verwenden. Vor dem Kauf der Hefe die Anleitung lesen. In diesem Rezept wird Hefe verwendet, die in Flüssigkeit aufgelöst wird. Über Hefearten und wie man sie ersetzen kann, lesen Sie im Artikel unter den Schritten. Die Butter auf beliebige Weise schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. Schritt 2

   

   Milch mit Wasser vermengen und auf 37-40 ℃ erwärmen. 1 EL Zucker und die Trockenhefe in der Milch auflösen. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Schritt 3

   

   Den restlichen Zucker, den Vanillezucker und Salz in die aktivierte Hefe geben. 150 g gesiebtes Mehl zugeben und den Teig mit dem Schneebesen glatt rühren. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf. Mehr über Mehl lesen Sie im Artikel, der am Ende des Rezepts verlinkt ist. Die Zuckermenge nach eigenem Geschmack anpassen.

4. Schritt 4

   

   Das Ei und die geschmolzene Butter zugeben und erneut verrühren.

5. Schritt 5

   

   Den Teig in 2/3 und 1/3 teilen.

6. Schritt 6

   

   In den größeren Teil 70 g Mehl sieben und einen weichen, gleichmäßigen, nicht klebenden Teig kneten, bei Bedarf nach und nach noch etwas Mehl zugeben. Eventuell braucht man mehr oder weniger Mehl, deshalb nicht gleich das gesamte Mehl zugeben – der Teig kann sonst hart und unschmackhaft werden. Auf die Konsistenz achten. Sobald der Teig nicht mehr an den Händen klebt, ist kein weiteres Mehl nötig.

7. Schritt 7

   

   In den verbleibenden kleineren Teil 50 g Mehl und den Kakao sieben und einen gleichmäßigen Teig kneten, bei Bedarf etwas Kakao zugeben. Beide Teige mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

8. Schritt 8

   

   Den hellen und den Schokoladenteig zu gleich großen rechteckigen Platten von 5-6 mm Dicke ausrollen.

9. Schritt 9

   

   Den Schokoladenteig auf den hellen Teig legen.

10. Schritt 10

    

    Die Hälfte der Teigplatte in 1-1,5 cm breite Streifen schneiden.

11. Schritt 11

    

    Den Teig vom ganzen Rand her aufrollen, sodass die Streifen oben liegen.

12. Schritt 12

    

    Den Teig als Halbkreis in Form eines Hörnchens in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen. Mit Folie abdecken und 25-30 Minuten gehen lassen. Dann die Rolle mit verquirltem Ei bestreichen. Den Backofen auf 180 Grad einschalten. Wie man das richtige Backpapier auswählt, erfahren Sie in einem eigenen Artikel über die Besonderheiten von Backpapier, der Link steht am Ende des Rezepts.

13. Schritt 13

    

    Die Rolle im auf 180 ℃ vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Kruste hat. Mehr darüber, wie man Backzeit und Temperatur richtig wählt, lesen Sie im Artikel. Der Link steht am Ende des Rezepts. Guten Appetit!

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