Kartoffelklöße mit Fleisch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zuerst alle Zutaten vorbereiten, die für die Kartoffelklöße mit Fleisch gebraucht werden. Wenn Sie ein Stück Fleisch haben, es durch den Fleischwolf drehen. Im Rezept wurde gekauftes Schweinehackfleisch verwendet.

2. Schritt 2

   

   Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Das Gemüse in klarem Wasser waschen.

3. Schritt 3

   

   Die Kartoffeln auf der feinsten Reibe reiben (wie auf dem Foto). Eine Zwiebel ebenso zerkleinern.

4. Schritt 4

   

   Die entstandene Masse portionsweise in ein Mulltuch geben und den Saft gut auspressen.

5. Schritt 5

   

   Die ausgepressten Kartoffeln und die Zwiebel in ein separates tiefes Gefäß geben.

6. Schritt 6

   

   Das Ei in die Kartoffelmasse schlagen, das gesiebte Mehl und eine Prise Salz sowie etwas Piment oder gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

7. Schritt 7

   

   Den Teig kneten, bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen (die Konsistenz sollte nicht zu dick sein, aber man sollte mit den Händen eine Kugel daraus formen können).

8. Schritt 8

   

   Die Hackfleischfüllung zubereiten. Die zweite Zwiebel möglichst fein schneiden, zum Fleisch geben und alles nach Geschmack salzen und pfeffern.

9. Schritt 9

   

   Alles gründlich vermischen.

10. Schritt 10

    

    Die sauberen Hände mit Pflanzenöl einfetten. So klebt die Kartoffelmasse nicht an den Händen. Eine kleine Menge Teig abzupfen und daraus einen Fladen formen. In die Mitte etwas Hackfleisch legen.

11. Schritt 11

    

    Die Ränder rundherum zusammendrücken.

12. Schritt 12

    

    Eine Kugel formen, etwas größer als eine Aprikose. Darauf achten, dass die Klöße keine Risse haben, sonst können sie beim Kochen zerfallen.

13. Schritt 13

    

    So aus dem gesamten Teig und Hackfleisch Klöße formen und die Hände dabei immer wieder mit Öl einfetten.

14. Schritt 14

    

    In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, das Lorbeerblatt und ganz wenig Salz hinzufügen. Den Topf besser größer wählen, damit alle Klöße Platz haben und beim Kochen nicht zusammenkleben. Die Klöße ins kochende Wasser geben; wenn sie an die Oberfläche steigen, die Hitze leicht auf mittlere Stufe reduzieren und noch 30 Minuten kochen (bedenken Sie, dass die Klöße die ganze Zeit kochen sollten; ist das nicht der Fall, die Hitze leicht erhöhen).

15. Schritt 15

    

    Die fertigen Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und in einer Schicht auf eine große flache Platte legen. Die Klöße sind fertig, man kann sie mit saurer Sahne oder Butter servieren. Ebenso passen verschiedene Soßen dazu.

16. Schritt 16

    

    Ich schlage vor, sie mit gebratenen Zwiebeln zu servieren. Dafür den Speck in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne das Fett auslassen.

17. Schritt 17

    

    Die Grieben herausnehmen und die fein geschnittene Zwiebel ins Fett geben. Bis zum gewünschten Grad braten. Statt Speck kann man Butter verwenden.

18. Schritt 18

    

    Die gebratene Zwiebel zu den Klößen geben, mit Kräutern und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Das Gericht ist fertig!