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Salat „Birke“ mit Trockenpflaumen

Salat „Birke“ mit Trockenpflaumen

Ein leckerer Schichtsalat, mit einer Birke verziert. Interessant angerichtete Salate werden immer zum Hauptgericht der Festtafel. Sie ziehen die Blicke auf sich, und die Lust, einen solchen Salat schnell zu probieren, wächst. Einen Salat einfach nur zuzubereiten ist ja schon langweilig, Gastgeberinnen möchten ihre Gäste überraschen. Einen Salat mit Trockenpflaumen und Hähnchenbrust in Form eines Birkenstamms zu servieren ist eine wunderbare Möglichkeit, mit dem Verzieren von Gerichten zu experimentieren.

Anna

Autor des Rezepts

Salat „Birke“ mit Trockenpflaumen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 9 g

Fett 21 % 5 g

Kohlenhydrate 42 % 10 g

115 kcal

GI: 17 / 83 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Salat „Birke“ mit Trockenpflaumen? Die angegebenen Zutaten bereitstellen. Das Brustfilet ist gekocht. Die Champignons sind frisch, man kann sie aber auch durch Champignons aus der Dose ersetzen. Die Eier hart kochen und abkühlen lassen.
Schritt 2

Die Trockenpflaumen einweichen und fein schneiden. Die Pilze gut waschen und mit der Zwiebel gar braten, dabei zwei Stück ganz lassen und ebenfalls braten (zum Verzieren). Das Brustfilet fein schneiden. Die Gurken waschen und auf einer groben Reibe reiben. Die Eier schälen, Eiweiß und Eigelb trennen, das Eiweiß schneiden, die Eigelbe vorerst ganz lassen (sie kommen in die oberste Schicht).
Schritt 3

Eine passende Platte für den Salat wählen: Das kann Geschirr in verschiedener Form sein, tief oder flach – ganz nach Wunsch. Ich habe einen rechteckigen flachen Teller genommen. Als erste Schicht kommen die geschnittenen Trockenpflaumen. Leicht mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 4

Die zweite Schicht ist das geschnittene Hähnchenfilet. Etwas mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 5

Auf das Filet kommt eine Schicht gebratene Pilze mit Zwiebeln. Etwas mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 6

Die vierte Schicht ist das geschnittene Eiweiß, mit Mayonnaise vermischt.
Schritt 7

Dann eine Schicht geriebene frische Gurken. Hier gut mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 8

Die Eigelbe auf einer feinen Reibe reiben und die ganze Oberfläche des Salats gleichmäßig bedecken.
Schritt 9

Nun die Verzierung des Salats. Mit Mayonnaise einen Baumstamm zeichnen. Man kann zwei oder mehrere dünnere Äste machen – ganz nach Wunsch. Am Fuß des Stamms eine Lichtung mit Pilzen anlegen – Petersilien- und Dillblätter und die gebratenen Champignonhälften auflegen.
Schritt 10

Aus Trockenpflaumen oder Oliven die Lentizellen (schwarze Streifen am Birkenstamm) machen, die Blätter aus geschnittenen Frühlingszwiebeln legen. Vor dem Servieren den Salat in den Kühlschrank stellen.

gut zu wissen

Der Salat sieht schön und ordentlich aus, wenn alle Zutaten in gleich große und gleich geformte Stücke geschnitten werden (zum Beispiel Würfel).

Salate nur aus vollständig abgekühlten Zutaten zubereiten. Aus warmen Zutaten zubereitet, kann der Salat schnell verderben.

Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für selbstgemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Dressing kann man außer Mayonnaise auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Frische Champignons mittlerer Größe kaufen, schneeweiß, ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie dürfen sich nicht schleimig anfühlen. Die Pilze unter warmem oder kaltem Wasser gründlich von Erde befreien. Verdorbene Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Kleine Pilze bis 2 cm muss man gar nicht schälen, es genügt, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von der Haut befreien.

Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für selbstgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man außer Mayonnaise auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
Frische Champignons mittlerer Größe kaufen, schneeweiß, ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie dürfen sich nicht schleimig anfühlen. Die Pilze unter warmem oder kaltem Wasser gründlich von Erde befreien. Verdorbene Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Kleine Pilze bis 2 cm muss man gar nicht schälen, es genügt, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von der Haut befreien.