Marinierte Schweinezunge

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man marinierte Schweinezunge? Ganz einfach! Zuerst die nötigen Zutaten laut Liste bereitstellen. Schweinezunge kann man durch Rinderzunge ersetzen. Wenn Sie keinen Knollensellerie finden, durch Petersilienwurzel, Staudensellerie oder eine getrocknete Wurzelmischung ersetzen.

2. Schritt 2

   

   Die Zungen gründlich waschen. Karotte, Knollensellerie und Zwiebel schälen. In einem großen Topf Wasser aufkochen. Die Schweinezungen, Zwiebel, Karotte und Knollensellerie hineinlegen. Salz dazugeben. Das Wasser zum Kochen bringen und unter Abschöpfen des Schaums etwa 1,5 Stunden weich kochen. Die genaue Kochzeit hängt von der Größe der Zunge und der Stärke des Kochens ab. Eine größere Rinderzunge kocht länger – 2–2,5 Stunden.

3. Schritt 3

   

   Die fertige Zunge in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 5–7 Minuten liegen lassen. Dann die Haut abziehen. Durch den Temperaturunterschied lässt sich die Haut recht leicht abziehen.

4. Schritt 4

   

   Die Zunge in Scheiben von höchstens 1 cm Dicke schneiden.

5. Schritt 5

   

   Nun die nötigen Zutaten für die Marinade bereitstellen. Das Pflanzenöl kann beliebig sein – ich habe aromatisches unraffiniertes Sonnenblumenöl.

6. Schritt 6

   

   Die Paprika von Kernen und Stiel befreien und in kleine Würfel schneiden.

7. Schritt 7

   

   Die Chilischote ebenfalls entkernen und fein hacken. Wenn Sie eine schärfere Marinade möchten, die Kerne dranlassen. Chili gibt es in zwei Sorten: die rote ist schärfer, die grüne weniger scharf. Nach Wunsch kann man Chili ganz weglassen.

8. Schritt 8

   

   Den Knoblauch mit dem Messer fein hacken oder durch die Presse drücken.

9. Schritt 9

   

   Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Außer Petersilie kann man beliebige Kräuter nach Geschmack verwenden: Dill, Basilikum, Koriandergrün usw.

10. Schritt 10

    

    In einer Schüssel Honig, Sojasoße, Pflanzenöl und Zitronensaft vermischen.

11. Schritt 11

    

    Paprika, Chili, Knoblauch und gehackte Kräuter dazugeben. Alles noch einmal verrühren.

12. Schritt 12

    

    Die Zungenscheiben in eine Schüssel legen und mit der Marinade übergießen. Die Schüssel mit Folie abdecken und für 3–5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

13. Schritt 13

    

    Die fertige Zunge auf einen Teller legen. Mit Marinade übergießen und servieren. Guten Appetit!