Startseite
Gerichte mit Gemüse
Hähnchen mit Gemüse
Rassolnik mit Essiggurken, Reis und Kohl

Rassolnik mit Essiggurken, Reis und Kohl

Lecker, sättigend und kräftig – fürs Mittag- und Abendessen. Rassolnik mit Reis, Kohl und Gurken kann man mit einfachem Wasser oder Gemüsebrühe kochen und in der Fastenzeit servieren. Sehr gut passt frische saure Sahne zum Rassolnik.

Perlinka

Autor des Rezepts

Rassolnik mit Essiggurken, Reis und Kohl Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 9

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 31 % 4 g

Fett 31 % 4 g

Kohlenhydrate 38 % 5 g

73 kcal

GI: 16 / 36 / 49

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Rassolnik-Suppe mit Reis, Gurken und Kohl? Alle Zutaten laut Liste vorbereiten. Die Gurken können sowohl in Essig eingelegt als auch salzsauer sein. Für die Suppe habe ich ein Hähnchen-Suppenset verwendet, daraus wird eine kräftige, aromatische Brühe.
Schritt 2

Das Huhn unter fließendem Wasser abspülen. In einen Topf geben, mit Wasser übergießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den entstandenen weißen Schaum abschöpfen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Huhn zugedeckt gar kochen. Das dauert 30 bis 50 Minuten, je nach Größe des Huhns.
Schritt 3

In einem separaten Topf den Reis gar kochen. Dann in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. Warum empfehle ich, den Reis separat zu kochen? Kocht man ihn zusammen mit den Kartoffeln im Topf, wird die Brühe der Suppe trüb.
Schritt 4

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Zwiebel, Karotte und Kartoffeln schälen und abspülen. Vom Kohl die äußeren Blätter und den Strunk entfernen.
Schritt 5

Die Karotte grob reiben, den Kohl in dünne Streifen schneiden, Zwiebel und Gurken in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln nach Belieben in Würfel oder Stifte schneiden.
Schritt 6

Zwiebel, Karotte und Gurke in einer Pfanne mit wenig Pflanzenöl anbraten.
Schritt 7

Wenn Zwiebel und Karotte leicht gebräunt sind, Tomatenmark und gehackten Knoblauch (falls verwendet) in die Pfanne geben. Umrühren und bei schwacher Hitze garen, bis die Gurken weich sind (bei mir dauerte das etwa 5 Minuten).
Schritt 8

Das gare Fleisch aus der Brühe nehmen. Kartoffeln und Kohl in den Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Gemüse 15 bis 30 Minuten gar kochen. Bei jungem Kohl diesen erst ganz zum Schluss in die Suppe geben, sonst wird er zu weich.
Schritt 9

Die Tomaten-Anschwitze und den Reis in die Suppe geben. Nach Geschmack salzen, dabei bedenken, dass die Suppe beim Ziehen durch die Gurken etwas salziger wird. Die Hitze erhöhen und warten, bis die Suppe aufkocht.
Schritt 10

Die Kräuter hinzufügen, den Rassolnik ein paar Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Schritt 11

Die Suppe eine Weile ziehen lassen und servieren.
Schritt 12

Jedem eine Prise gemahlenen Pfeffer und saure Sahne für den Teller anbieten.

Das gare Huhn kann man ganz zum Schluss in die Suppe geben oder das Fleisch separat auf einem Teller servieren. Guten Appetit!
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, orientiert man sich am besten an den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dick oder eher dünn mag) sowie an der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Denken Sie daran, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die sich von Ihrer unterscheiden kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie die Suppe zum Probieren – für ein bis zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: von einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ zugeben.