Hefebrötchen-Röschen
Lecker, schön, ungewöhnlich, für die Teestunde mit der Familie! Die Hefebrötchen-Röschen versammeln dank ihres wunderbaren Aromas und Geschmacks die ganze Familie am Tisch. Sie können sie mit beliebiger Füllung zubereiten, es passt Apfel- oder Pflaumenmarmelade, und in den Quark kann man Rosinen oder kandierte Früchte geben.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie backt man schöne Hefebrötchen-Röschen im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Die Milch nehmen und auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf etwa 36-40 Grad erwärmen. Die Trockenhefe in die Milch geben und verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiv wird. Es soll sich eine Schaumhaube bilden, das zeigt, dass die Hefe „aufgewacht“ ist. Wenn das nicht passiert, andere Hefe nehmen und die Zutaten nicht verderben.
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Schritt 2
Eier, Zucker und die zerlassene Butter hinzufügen und alles verrühren, am bequemsten mit dem Schneebesen. Die Eier vor der Verwendung in warmem Wasser mit Natron waschen, da sich darauf schädliche Bakterien befinden können. Das Mehl hinzufügen, durch ein Sieb oder mit einem speziellen Becher gesiebt, das reichert das Mehl mit Sauerstoff an. Dann den Zitronenabrieb hinzufügen. Dafür die Zitrone waschen, abtrocknen und den gelben Teil der Schale auf der feinen Reibe abreiben. Das verleiht dem Gebäck eine Zitrusnote, ist aber optional.
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Schritt 3
Den Teig kneten, dabei darauf gefasst sein, dass man weniger oder mehr Mehl braucht. Es soll ein weicher, nicht an den Händen klebender Teig entstehen. In eine Schüssel legen, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort für etwa 40-60 Minuten stellen. In dieser Zeit geht er auf und vergrößert sich.
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Schritt 4
Wie macht man die Füllung? Den Quark nehmen; wenn er körnig ist und Sie eine zarte Füllung möchten, ihn durch ein Sieb streichen oder mit dem Stabmixer pürieren. Mein Quark ist körnig, ich habe ihn nicht zerkleinert, da ich eine stückige Füllung wollte. Zum Quark Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz geben. Alles gut vermischen. Wenn Sie statt Vanillezucker Vanillin verwenden, nehmen Sie davon eine Messerspitze, sonst kann es dem fertigen Gericht einen bitteren Geschmack verleihen.
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Schritt 5
Den aufgegangenen Teig zusammendrücken, auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und in etwa 6 gleiche Teile teilen.
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Schritt 6
Wie wickelt man Brötchen mit Füllung schön ein? Ein Teigstück nehmen und zu einem runden, nicht zu dünnen Fladen ausrollen.
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Schritt 7
An den Rändern des Fladens 6 Einschnitte machen. Dabei nicht bis zur Mitte schneiden, wie auf dem Foto.
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Schritt 8
In die Mitte einen Teelöffel Füllung geben (oder einen Esslöffel, je nach Größe des künftigen Brötchens). Die Füllung darf nicht über die Einschnitte im Teig hinausragen. Die Füllung mit zwei Blütenblättern einschlagen und dabei eines dazwischen auslassen.
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Schritt 9
Dann das dritte Blütenblatt einschlagen und ebenfalls eines auslassen.
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Schritt 10
Die drei übrigen Blütenblätter so einschlagen, dass ihre Ränder übereinanderliegen. So entsteht ein Röschen.
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Schritt 11
Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Die Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Handtuch abgedeckt 25-30 Minuten gehen lassen. Dann in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und etwa 20-30 Min. fertig backen. Die Zeit ist ungefähr angegeben, orientieren Sie sich an den Besonderheiten Ihres Backofens.
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Schritt 12
Die fertigen schönen hausgemachten Hefebrötchen mit Füllung herausnehmen und abkühlen lassen. Ich bestreiche sie oben noch mit Milch und decke sie mit einem Handtuch ab. Dann werden die Brötchen weich. Guten Appetit!
