Hefebrötchen-Röschen mit Äpfeln aus dem Backofen
Zart, luftig, aromatisch und sehr hübsch. An Hefebrötchen-Röschen mit Äpfeln kann man nicht vorbeigehen. Sie bezaubern mit ihrem Duft und ihrem ungewöhnlichen Aussehen. Solche Brötchen versammeln bestimmt die ganze Familie am Tisch und machen die Teestunde zu einem echten Fest.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie backt man Hefebrötchen-Röschen mit Äpfeln im Backofen? Zuerst alle benötigten Zutaten für den Teig vorbereiten. Das Vanillin kann man durch ein Päckchen Vanillezucker ersetzen.
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Schritt 2
Die Hefe mit 1 Teelöffel Zucker mischen, mit warmer Milch übergießen und verrühren. Die Milch sollte warm, aber nicht heiß sein. In kalter Milch wird die Hefe nicht aktiv, in zu heißer stirbt sie ab. Die Hefe 20 Minuten stehen lassen, bis sich eine „Haube“ bildet.
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Schritt 3
Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
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Schritt 4
Das Ei mit Salz und Zucker glatt verquirlen.
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Schritt 5
Die aufgegangene Hefe zugeben und verrühren.
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Schritt 6
Die geschmolzene Butter angießen und erneut verrühren.
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Schritt 7
Das Mehl zweimal mit dem Vanillin sieben. So wird es mit Luft angereichert, und der Teig geht besser auf. Das Mehl portionsweise unter Rühren zur flüssigen Masse geben. Nicht das ganze Mehl auf einmal zugeben, eventuell braucht man etwas weniger.
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Schritt 8
Einen weichen, geschmeidigen Teig kneten, der leicht an den Händen klebt. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet, und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
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Schritt 9
Alle benötigten Zutaten für die Füllung vorbereiten. Den Backofen ebenfalls rechtzeitig auf 180 Grad einschalten.
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Schritt 10
Von einer halben Orange die Schale abreiben und den Saft auspressen.
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Schritt 11
Die Äpfel schälen, von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 12
In einer Pfanne die Butter schmelzen, Zucker, Orangenschale und Orangensaft zugeben und verrühren. Die Masse köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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Schritt 13
Die Äpfel hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren weich schmoren.
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Schritt 14
5 Minuten vor Ende der Garzeit die Äpfel mit Zimt bestreuen und umrühren. Die fertige Füllung in ein passend großes Gefäß geben und abkühlen lassen.
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Schritt 15
In dieser Zeit ist der Teig gut aufgegangen. Beim Umlegen auf die Arbeitsfläche ist er bei mir sogar etwas zusammengefallen, aber das ist nicht schlimm.
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Schritt 16
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Zu einer Rolle formen und in 10 gleiche Teile teilen.
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Schritt 17
Jedes Teigstück zu einem runden Fladen ausrollen und die Füllung (etwa einen vollen Esslöffel) in die Mitte geben. 4 Einschnitte im 90-Grad-Winkel machen, ohne bis zur Mitte des Fladens zu schneiden.
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Schritt 18
Um ein „Röschen“ zu formen, eine Teigecke anheben und die Füllung damit bedecken.
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Schritt 19
Dann die zweite Teigecke ebenso um die Füllung schlagen.
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Schritt 20
Mit allen Ecken genauso verfahren. Dabei die Spitzen der Teigecken leicht an der Basis des „Röschens“ andrücken, damit sich die Brötchen beim Backen nicht öffnen.
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Schritt 21
So sieht das fertige Brötchen aus.
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Schritt 22
Die geformten Brötchen auf ein mit gefettetem Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Brötchen oben mit verquirltem Ei bestreichen.
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Schritt 23
Die Brötchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen goldgelb backen. Das fertige Gebäck abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Brötchen mit Puderzucker bestäuben. Lasst euch den Tee schmecken!
