Herzhafter Kefirkuchen mit Alaska-Seelachs, saurer Sahne und Frühlingszwiebeln
So lecker, dass ein Stück allein nicht reicht! Den herzhaften Kefirkuchen mit Alaska-Seelachs, saurer Sahne und Frühlingszwiebeln kann selbst eine Anfängerin in der Küche zubereiten, man braucht nur ganz gewöhnliche Zutaten. Mit Fischkonserven geht es noch schneller, aber mit frischem Fisch wird der Kuchen leckerer und aromatischer.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie backt man einen herzhaften Kefirkuchen mit Alaska-Seelachs, saurer Sahne und Frühlingszwiebeln? Alle benötigten Zutaten für die Füllung bereitstellen. Statt Alaska-Seelachs kann man jeden Fisch nehmen, sogar Flussfisch – das wird noch leckerer, allerdings muss man sich dann die Mühe machen, alle kleinen Gräten zu entfernen. Saure Sahne mit hohem Fettgehalt nehmen, so schmeckt es besser.
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Schritt 2
Den Fisch schuppen, ausnehmen und in Salzwasser mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern 20 Minuten kochen. Den Fisch abkühlen lassen, das Fleisch von den Gräten lösen und in kleine Stücke zerpflücken.
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Schritt 3
Frühlingszwiebeln ergänzen den Geschmack der Fischfüllung wunderbar. Wer keine zur Hand hat, kann auch gewöhnliche Zwiebeln verwenden. Die Frühlingszwiebeln waschen, mit Papiertüchern trocken tupfen und mit einem Messer fein schneiden.
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Schritt 4
Den vorbereiteten Fisch, die Frühlingszwiebeln, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack und die saure Sahne in eine tiefe Schüssel geben. Die Füllung gründlich vermengen.
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Schritt 5
Die Zutaten für den Teig bereitstellen. Den Kefir rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, er soll Zimmertemperatur haben. Den Backofen rechtzeitig auf 180 Grad einschalten. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und Salz hinzufügen. Mit dem Schneebesen oder Mixer zu einer gleichmäßigen Masse schlagen. Den Kefir mit Zimmertemperatur hineingießen und verrühren.
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Schritt 6
Das Natron hinzufügen. Wieder alles verrühren. Die Feinheiten der Verwendung von Natron beim Backen erfahren Sie im Artikel am Ende des Rezepts.
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Schritt 7
Das gesiebte Weizenmehl hinzufügen. Einen Teig anrühren, der in der Konsistenz an dicke saure Sahne erinnert. Es kann etwas weniger oder mehr Mehl nötig sein – auf die Konsistenz achten. Über die Eigenschaften von Mehl lesen Sie in einem eigenen Artikel unter den Schritten.
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Schritt 8
Die Backform mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. 2/3 des Teigs in die Form gießen. Wie man eine Backform auswählt, lesen Sie in einem eigenen Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 9
Die Fischfüllung darauf verteilen.
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Schritt 10
Den restlichen Teig darübergießen, die Füllung soll vollständig bedeckt sein. Den Kuchen etwa 35–40 Minuten bei 180 Grad backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Backofen ab. Über die Besonderheiten von Backöfen erfahren Sie mehr in einem eigenen Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts. Die Garprobe macht man mit einem Zahnstocher – in die Mitte des Kuchens stechen und sofort herausziehen. Ist er trocken, ist der Kuchen fertig.
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Schritt 11
Den Kuchen mit Tee, Kaffee oder Kakao servieren. Der Fischkuchen schmeckt warm wie kalt. Guten Appetit!
gut zu wissen
Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man beides richtig zugibt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natron-Beigeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“
Wenn die obere Schicht des Gebäcks leicht gebräunt ist, die Garprobe machen: an mehreren Stellen mit einem Holzspieß hineinstechen; bleibt der Spieß trocken, kann die Form (oder das Blech) aus dem Backofen genommen werden.
Rechnen Sie damit, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Bedenken Sie, dass alle Backöfen unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen zu den Besonderheiten von Backöfen!
