Kuchen mit Soufflé-Creme
Zartestes Gebäck aus knusprigem Teig mit luftiger Schicht. Der Kuchen mit Soufflé-Creme wird unglaublich lecker! Eine hervorragende Wahl, wenn Sie Familie oder Gäste mit wunderbarem süßem Gebäck erfreuen möchten. Auf den Teig unter die Soufflé-Schicht kann man beliebige Beeren, Früchte oder Konfitüre geben.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man einen Kuchen mit Soufflé-Creme? Zunächst die benötigten Zutaten vorbereiten. Weizenmehl Type 405 verwenden. Die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Den Backofen auf 180 Grad einschalten.
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Schritt 2
Die Butter bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen. Wie man das richtig macht, lesen Sie am Ende des Rezepts. Die geschmolzene Butter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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Schritt 3
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verbinden und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
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Schritt 4
Die geschmolzene Butter dazugießen und verrühren.
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Schritt 5
Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl hinzufügen und mit einem Löffel verrühren. Mehr über die Feinheiten beim Arbeiten mit Backpulver lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.
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Schritt 6
Dann mit den Händen zu Krümeln verreiben. Nicht lange kneten, sonst wird der Kuchen hart. Es geht auch einfacher: alle Zutaten in den Mixbehälter geben und zu Krümeln mixen. Mehr über Mürbeteig lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.
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Schritt 7
Jetzt die Soufflé-Füllung vorbereiten. Joghurt mit 4–6 % Fett nehmen. Griechischen Joghurt kann man durch gewöhnlichen Naturjoghurt oder saure Sahne mit 15–20 % Fett ersetzen.
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Schritt 8
In einer Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz zu luftigem Schaum schlagen. Das Eiweiß muss kalt und frei von Eigelb sein, und das Gefäß, in dem es aufbewahrt und geschlagen wird, sauber und ohne Wassertropfen. Ist auch nur eine dieser beiden Bedingungen nicht erfüllt, lässt sich das Eiweiß nicht zu Schaum schlagen. Mehr dazu im Artikel am Ende des Rezepts. Unter weiterem Schlagen nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Den Joghurt hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel glatt rühren.
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Schritt 9
Das gesiebte Mehl hinzufügen und das Soufflé ebenfalls vorsichtig mit dem Spatel verrühren. Die Masse soll locker und luftig bleiben. Deshalb in diesem Schritt auf keinen Fall mit dem Mixer schlagen.
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Schritt 10
In eine mit Backpapier ausgelegte Form (Ø 20–22 cm) die Hälfte der Mürbeteigkrümel geben und festdrücken, dabei einen niedrigen Rand formen. Informationen über Backformen finden Sie am Ende des Rezepts unter den Schritten.
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Schritt 11
Das Soufflé auf den Teig geben und glatt streichen.
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Schritt 12
Die restlichen Krümel darüberstreuen. Den Kuchen im auf 180 ℃ vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten oder länger backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Die genaue Zeit hängt vom Backofen ab. Über die Besonderheiten von Backöfen erfahren Sie mehr in einem eigenen Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 13
Den fertigen Kuchen mit Soufflé-Creme auf eine Platte setzen und servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wie schlägt man Eier richtig auf? Wie schlägt man Eiweiß auf? Wie schlägt man Eigelb auf? Warum es wichtig ist, Eiweiß und Eigelb sorgfältig zu trennen, und wie die Wahl der Schüssel das Aufschlagen beeinflusst, lesen Sie in diesem Artikel.
Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Wichtig! Hitzebeständige Formen für den Backofen gibt es aus den unterschiedlichsten Materialien: Die einen halten die Wärme lange, andere vertragen hohe Temperaturen gut, wieder andere sind pflegeleicht. Warum ein Kuchen in einer Silikonform schwerer durchbackt, warum Aufläufe in einer Glasform ideal gelingen, sowie weitere interessante und nützliche Informationen lesen Sie im Artikel über Back- und Auflaufformen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Alle Geheimnisse des Backens mit Mürbeteig, warum er trocken, hart oder geschmacklos wird und wie man das vermeidet, lesen Sie im Artikel über mürben und zarten Mürbeteig.
