Creme für Cinnabons

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Creme für Cinnabons? Die Zutaten vorbereiten. Zuerst die Brötchen selbst zubereiten. Für den Teig passt jede Hefe – frische wie getrocknete. Wie man sie ersetzt, lesen Sie am Ende des Rezepts. Es kann mehr oder weniger Mehl als angegeben nötig sein, das sieht man am Teig. Ich habe eine halbe Portion zubereitet.

2. Schritt 2

   

   Eine Sauteuse mit dickem Boden nehmen und die Butter in Würfeln hineinschneiden. Mit der Milch übergießen und auf kleine Hitze stellen. Warten, bis die Butter geschmolzen ist, und die Sauteuse vom Herd nehmen. Die Mischung auf lauwarm abkühlen lassen.

3. Schritt 3

   

   Warmes Wasser in eine Schüssel gießen und die Hefe hineinbröckeln. Mit einer Gabel im Wasser auflösen. Zucker und Salz einstreuen und die Eier hineinschlagen. Alles mit dem Schneebesen glatt verrühren.

4. Schritt 4

   

   Die abgekühlte Milch mit Butter in die Schüssel mit der Hefe gießen und verrühren.

5. Schritt 5

   

   Das gesiebte Mehl portionsweise in die flüssige Mischung geben und den Teig nach jeder Zugabe durchkneten. Zuerst mit einer Gabel rühren, dann mit den Händen. Der Teig wird nach und nach glatt, soll dabei aber weich bleiben. Zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 30-60 Minuten gehen lassen. Die genaue Zeit hängt von der Qualität der Hefe, der Raumtemperatur usw. ab. Über Mehl und seine Eigenschaften lesen Sie im Artikel, der Link steht unter dem Rezept.

6. Schritt 6

   

   Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. Man kann auch gewöhnlichen weißen Zucker nehmen. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen – sie soll sehr weich werden.

7. Schritt 7

   

   Zucker und gemahlenen Zimt in eine Schale geben. Man kann eine Prise Salz zugeben. Verrühren.

8. Schritt 8

   

   Der Teig hat inzwischen sein Volumen verdoppelt bis verdreifacht.

9. Schritt 9

   

   Auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Leicht zusammenschlagen und zu einer dünnen rechteckigen Platte ausrollen.

10. Schritt 10

    

    Die weiche Butter nehmen und die Teigplatte dünn damit bestreichen. Mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und den von sich abgewandten Rand 1,5-2 cm frei lassen.

11. Schritt 11

    

    Den Teig zu einer Rolle aufrollen und den Rand andrücken. In 6 oder 12 Brötchen schneiden.

12. Schritt 12

    

    Eine passende Backform nehmen. Mit etwas Butter einfetten. Die Brötchen in die Form legen, mit einem Tuch abdecken und 30-40 Minuten stehen lassen.

13. Schritt 13

    

    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Brötchen etwa 35-45 Minuten goldbraun backen. Die genaue Zeit hängt von den Besonderheiten Ihres Backofens und der Größe der Brötchen ab. Über die Besonderheiten von Backöfen und die Wahl der Backform lesen Sie in separaten Artikeln, die Links stehen unter dem Rezept.

14. Schritt 14

    

    Während die Brötchen backen, die Creme zubereiten. Frischkäse ohne Zusätze nehmen, cremigen, etwa wie Cremette, Violette, Almette. Gute Butter ohne pflanzliche Zusätze wählen, die der Norm DSTU entspricht. Über Ersatzmöglichkeiten für Käse lesen Sie im Artikel, der Link steht unter dem Rezept. Den Puderzucker nicht durch Zucker ersetzen – der Zucker löst sich beim Rühren nicht rechtzeitig auf und knirscht zwischen den Zähnen. Fette Sahne nehmen, mindestens 33 %.

15. Schritt 15

    

    Alle Zutaten für die Creme in eine Schüssel geben und Vanilleextrakt dazuträufeln. Man kann auch Vanille in jeder anderen Form zugeben. Über Ersatzmöglichkeiten für Vanille lesen Sie im Artikel, der Link steht unter dem Rezept.

16. Schritt 16

    

    Die Creme mit dem Mixer etwa 2 Minuten glatt schlagen.

17. Schritt 17

    

    Inzwischen sind die Brötchen fertig. Aus dem Backofen nehmen und ganz kurz abkühlen lassen.

18. Schritt 18

    

    Die Brötchen oben mit der Creme bestreichen. Vollständig abkühlen lassen.

19. Schritt 19

    

    Guten Appetit!

gut zu wissen