Herzhafter Molke-Kuchen aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen Molke-Kuchen im Backofen? Die benötigten Zutaten für den Teig vorbereiten. Weizenmehl Type 405 nehmen. Die Molke kann hausgemacht oder gekauft sein. Ich habe hausgemachte Milchmolke, die bei der Zubereitung von hausgemachtem Käse übrig geblieben ist.

2. Schritt 2

   

   Essig, Zucker und Salz in die warme Molke geben und verrühren. Bevor Sie Salz zugeben, die Molke abschmecken. Ist sie salzig, braucht sie kein zusätzliches Salz.

3. Schritt 3

   

   Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die geschmolzene Butter in die Molke gießen und verrühren. Die Butter kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.

4. Schritt 4

   

   Das mit Natron gesiebte Mehl portionsweise einstreuen und einen weichen, elastischen Teig kneten, bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften sowie über die Besonderheiten beim Arbeiten mit Natron lesen Sie in separaten Artikeln, die Links stehen am Ende des Rezepts.

5. Schritt 5

   

   Bedenken Sie, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann. Der Teig nimmt selbst so viel auf, wie er braucht. Wenn der Teig noch klebt und schon mehr Mehl gebraucht wird als im Rezept angegeben, besser nicht zu viel Mehl einarbeiten, sonst wird der fertige Teig zu fest und schmeckt nicht. Lieber Nudelholz und Arbeitsfläche beim Ausrollen mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einer Kugel rollen.

6. Schritt 6

   

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit entwickelt sich das Gluten im Mehl, und der Teig wird elastisch und geschmeidig. Dieser Teig eignet sich auch ideal für Pizza. Den Backofen auf 180 Grad einschalten.

7. Schritt 7

   

   Jetzt die Füllung zubereiten. Das Hackfleisch kann beliebig sein: vom Schwein, vom Rind oder gemischt aus Schwein und Rind. Auch Hähnchen- oder Putenhack passt. Bedenken Sie aber, dass sich Kaloriengehalt und Garzeit ändern. Die Mayonnaise kann hausgemacht sein oder durch saure Sahne ersetzt werden. Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie nach dem letzten Schritt.

8. Schritt 8

   

   Die Paprika von Kernen und Stiel befreien und fein würfeln.

9. Schritt 9

   

   In einer Schüssel Hackfleisch, Paprika, Mayonnaise und Gewürze vermengen und gründlich glatt verrühren.

10. Schritt 10

    

    Jetzt den Guss vorbereiten. Wenn die Eier klein sind, kann man 2 Stück nehmen. Die Mayonnaise kann durch saure Sahne ersetzt werden, dann aber Gewürze nach Geschmack zugeben.

11. Schritt 11

    

    Das Ei mit der Mayonnaise vermengen und mit einer Gabel glatt verquirlen.

12. Schritt 12

    

    Den Teig zu einem gleichmäßigen Kreis ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Backform (Ø 22 cm) legen. Einen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Informationen über Backformen und Backpapier finden Sie am Ende des Rezepts unter den Schritten.

13. Schritt 13

    

    Das Hackfleisch gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

14. Schritt 14

    

    Die Füllung mit der Ei-Mayonnaise-Mischung übergießen. Den Kuchen im auf 180 ℃ vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten backen, bis er gar ist und eine goldbraune Kruste hat. Die genaue Zeit hängt vom Backofen ab. Mehr über die Besonderheiten von Backöfen erfahren Sie im separaten Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.

15. Schritt 15

    

    Den fertigen Kuchen auf eine Platte setzen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

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