Cheesecake ohne Backen mit Keksen und Gelatine
Eindrucksvoll im Aussehen und wunderbar im Geschmack! Zugreifen! Der Cheesecake ohne Backen mit Keksen und Gelatine ersetzt die gewohnte Torte. Die Kombination aus knusprigen Keksen, zarter Quarkfüllung und aromatischem Orangengelee ist ein echter Genuss. Das Schönste daran: Für dieses Dessert braucht man keinen Backofen.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man einen Cheesecake ohne Backen mit Keksen und Gelatine? Zuerst die Zutaten für den Boden vorbereiten. Man kann beliebige Butterkekse oder Biskuitkekse nehmen. Gute Butter mit angenehmem Aroma wählen.
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Schritt 2
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Kekse in den Mixbecher geben und zu feinen Bröseln zerkleinern. Die geschmolzene Butter zugießen und erneut zu feuchten Bröseln mixen.
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Schritt 3
Die Keksbrösel in eine mit Acetatfolie oder Backpapier ausgelegte Backform (Ø 17-18 cm) geben, glatt streichen und fest andrücken, damit der Boden dicht an den Wänden der Form anliegt. Die Form für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
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Schritt 4
Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Jeder Quark passt, am besten aber einer mit mildem Geschmack, ohne Säure. Informationen zur Wahl des Quarks finden Sie am Ende des Rezepts unter den Schritten. Die Zuckermenge nach Geschmack anpassen.
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Schritt 5
Die Gelatine mit 50 ml Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen, dann bei kleiner Hitze oder in der Mikrowelle auflösen. Aber nicht zum Kochen bringen. Über Feinheiten und Besonderheiten beim Arbeiten mit Gelatine lesen Sie im separaten Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 6
Im Mixbecher Quark, saure Sahne, Zucker und Vanillezucker vermengen. Alles glatt mixen.
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Schritt 7
Die aufgelöste Gelatine hineingießen und erneut glatt mixen oder gründlich mit dem Schneebesen verrühren. Die Gelatine soll sich in der gesamten Quarkmasse verteilen.
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Schritt 8
Die Quarkfüllung auf den Keksboden gießen und glatt streichen. Wichtig ist, dass zwischen Füllung und Formwand keine Spalten bleiben, durch die das Gelee auslaufen kann. Die Form für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Quarkschicht fest ist. Informationen über Backformen finden Sie am Ende des Rezepts unter den Schritten.
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Schritt 9
Jetzt das Gelee zubereiten. Man kann diese Schicht auch aus fertigem Geleepulver machen. Statt frischer Orangen kann man auch gekauften Orangensaft nehmen.
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Schritt 10
Die Gelatine mit 30 ml Wasser übergießen und quellen lassen.
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Schritt 11
Die Orangen waschen und trocken tupfen. Einen Teil einer Orange in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und schälen. Ich habe 5 Scheiben gebraucht. Nach Wunsch kann man die frischen Orangenscheiben auch ganz weglassen.
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Schritt 12
Aus den restlichen Orangen den Saft auspressen. Die gequollene Gelatine in den Orangensaft geben. Unter Rühren bei kleiner Hitze erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Das Gelee auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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Schritt 13
Die Orangenscheiben auf die Quarkschicht legen.
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Schritt 14
Das Orangengelee vorsichtig darüber gießen. Am besten nach und nach und dabei darauf achten, dass es nicht an den Seiten der Form ausläuft. Den Cheesecake für 1-2 Stunden oder länger in den Kühlschrank stellen, bis das Gelee fest ist. Den Quark-Cheesecake aus der Form und der Acetatfolie lösen und servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Warum Gelatine schlecht fest wird, wie man unangenehme Gelatineklümpchen im Gericht vermeidet, sowie alle Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung lesen Sie im Artikel über Gelatine.
Wichtig! Damit Quarkteig oder Quarkfüllung gelingen, sollte man den Quark sorgfältig auswählen. Ein minderwertiges Produkt kann das Gebäck verderben, denn es beeinflusst direkt Konsistenz, Geschmack und Endergebnis. Wie man den richtigen Quark für Teig oder Füllung auswählt, lesen Sie in diesem Artikel.
Wichtig! Die Größe der Form muss zur Menge der Zutaten passen. Wenn Sie keine Form mit dem im Rezept angegebenen Durchmesser haben oder einen größeren oder kleineren Kuchen bzw. eine größere oder kleinere Torte backen möchten, hilft Ihnen der Artikel darüber, wie man eine Form mit dem richtigen Durchmesser wählt, richtig zu rechnen und keine Fehler zu machen.
