Torte mit Kokosraspeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Torte mit Kokosraspeln? Die Zutaten für den Biskuit abmessen. Sie sollten Zimmertemperatur haben.

2. Schritt 2

   

   Eiweiß und Eigelb vorsichtig trennen. Kein Tropfen Eigelb darf ins Eiweiß gelangen, sonst lässt es sich nicht aufschlagen. Die Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden.

3. Schritt 3

   

   Die Eigelbe mit Zucker (60 Gramm) auf höchster Mixerstufe zu einer hellen, lockeren Masse schlagen. Wenn die Rührbesen sichtbare Spuren hinterlassen, mit dem Schlagen aufhören.

4. Schritt 4

   

   Die Rührbesen gut waschen und trocknen. In einem trockenen, sauberen, fettfreien Gefäß das Eiweiß auf mittlerer Stufe zu leichtem Schaum schlagen. Nach und nach in kleinen Portionen den restlichen Zucker (30 Gramm) hinzufügen, dabei weiterschlagen und die Mixerstufe bis zum Maximum erhöhen. Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Wie man Eiweiß und Eigelb richtig aufschlägt, lesen Sie unter dem Link am Ende des Rezepts.

5. Schritt 5

   

   Etwa die Hälfte des Eischnees zu den Eigelben geben. Mit vorsichtigen Bewegungen mit einem Spatel von unten nach oben Eischnee und Eigelbe verbinden.

6. Schritt 6

   

   Das Mehl in den Teig sieben. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert, und der Biskuit geht gut auf und wird locker und luftig. Die Kokosraspeln hinzufügen. Die trockenen Zutaten ebenso behutsam unter den Teig heben. Über Mehl und seine Eigenschaften erfahren Sie mehr im Artikel am Ende des Rezepts.

7. Schritt 7

   

   Den restlichen Eischnee hinzufügen.

8. Schritt 8

   

   Vorsichtig zu einem gleichmäßigen, luftigen Teig vermengen. Den Backofen auf 180 °C einschalten.

9. Schritt 9

   

   Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen. Die Form muss nicht eingefettet werden. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Meine Form hat einen Durchmesser von 18 cm. Eine Backform mit dem passenden Durchmesser zu wählen, hilft der Artikel nach der Beschreibung der Schritte.

10. Schritt 10

    

    Den Biskuit im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten goldbraun backen. Backzeit und Modus je nach Ihrem Backofen einstellen. Wichtige Informationen zu diesem Thema lesen Sie nach dem Rezept. Den Ofen während des Backens nicht öffnen, damit der Biskuit durch den Temperaturunterschied nicht zusammenfällt. Den fertigen Biskuit 5–7 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür stehen lassen. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.

11. Schritt 11

    

    Den Sirup zum Tränken der Böden kochen.

12. Schritt 12

    

    In einem Topf Zucker und Wasser verrühren. Den Sirup zum Kochen bringen und vollständig abkühlen lassen. Wie man einen Topf zum Kochen auswählt, lesen Sie im Artikel, der Link steht unter dem Rezept.

13. Schritt 13

    

    Für die Creme Sahne mit mindestens 33 % Fett nehmen. Als Frischkäse eignet sich zum Beispiel Hochland oder Violette. Mascarpone und Ricotta nicht verwenden, mit ihnen wird die Creme instabil. Kondensmilch guter Qualität wählen, ohne Milchfettersatz. Von der Qualität der Zutaten hängen die Eigenschaften und der Geschmack der Creme ab.

14. Schritt 14

    

    Den Frischkäse mit dem Mixer kurz glatt rühren. Über die Besonderheiten verschiedener Frischkäsesorten lesen Sie im Artikel unter dem Link nach dem Rezept.

15. Schritt 15

    

    Die Kondensmilch zum Käse geben und mit einem Spatel verrühren.

16. Schritt 16

    

    Die Kokosraspeln hinzufügen und verrühren.

17. Schritt 17

    

    Die kalte Sahne zu einer festen, stabilen Masse schlagen. Die Sahne und das Gefäß, in dem sie geschlagen wird, müssen kalt sein. Die geschlagene Sahne soll ihre Form halten und nicht zerlaufen. Wie man Sahne schlägt, lesen Sie unter dem Link am Ende des Rezepts.

18. Schritt 18

    

    Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme heben.

19. Schritt 19

    

    Damit der Biskuit fester wird und beim Schneiden weniger krümelt, ihn am besten 10–12 Stunden ruhen lassen. Den Biskuit in drei Böden schneiden. Die Oberseite des Biskuits kann man belassen oder etwas abschneiden.

20. Schritt 20

    

    Den ersten Boden auf einen Teller legen. Mit Sirup tränken.

21. Schritt 21

    

    Eine Schicht Creme auf den Boden streichen.

22. Schritt 22

    

    Mit dem zweiten und dritten Boden ebenso verfahren: mit Sirup tränken und mit Creme bestreichen. Oberseite und Seiten des Desserts mit Creme bestreichen.

23. Schritt 23

    

    Die Torte von allen Seiten mit Kokosraspeln bestreuen. Die Torte für 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie durchzieht.

24. Schritt 24

    

    Die Torte mit Kokosraspeln nach Belieben verzieren und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen