Drei-Gläser-Torte mit Kefir und Kakao

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Drei-Gläser-Torte mit Kefir und Kakao zu Hause? Zunächst die Zutaten für den Teig vorbereiten. Mehl der höchsten Qualitätsstufe nehmen. Hochwertigen, natürlichen Kakao ohne Zusätze wählen. Kakaogetränkepulver ist nicht geeignet. Geruchsneutrales Öl nehmen. Den Kefir rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur hat. Den Backofen rechtzeitig auf 180 ℃ einschalten.

2. Schritt 2

   

   Das Ei mit dem Mixer leicht aufschlagen. Zucker und Salz hinzufügen und schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dabei darauf achten, die Masse nicht zu überschlagen, damit im Teig Luftbläschen erhalten bleiben.

3. Schritt 3

   

   Das Öl hineingießen und erneut verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das Natron in den zimmerwarmen Kefir geben und verrühren. Bedenken, dass der Kefir stark zu schäumen beginnt, daher ein passendes Gefäß nehmen. Über die Feinheiten bei der Verwendung von Natron beim Backen lesen Sie in einem separaten Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.

5. Schritt 5

   

   Wenn der Kefir schäumt, ihn zu den aufgeschlagenen Eiern gießen und die Masse mit dem Mixer glatt rühren.

6. Schritt 6

   

   Das mit dem Kakao gesiebte Mehl hinzufügen und mit dem Mixer auf niedriger Stufe verrühren. Der Teig sollte flüssig werden und vom Schneebesen fließen. Es kann etwas mehr oder etwas weniger Mehl nötig sein. Auf die Konsistenz achten. Mehr über Mehl, Backpulver und die Geheimnisse eines lockeren Biskuits lesen Sie in den Artikeln unter den Schritten.

7. Schritt 7

   

   Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und mit Butter gefettete Backform (Ø 18-20 cm) gießen. Den Boden im auf 180 ℃ vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen – es muss trocken herauskommen. Mehr darüber, wie man die richtige Backform sowie Backzeit und -temperatur wählt, lesen Sie im Artikel. Die Links stehen am Ende des Rezepts.

8. Schritt 8

   

   Den Boden vollständig abkühlen lassen. Die Kuppel abschneiden. Den übrigen Boden der Länge nach in 2 Böden schneiden.

9. Schritt 9

   

   Die Kuppel im Mixer zu feinen Krümeln zerkleinern. Sie wird zum Verzieren der Oberseite (und nach Belieben der Seiten) der Torte gebraucht.

10. Schritt 10

    

    Nun die Zutaten für die Creme vorbereiten. Dafür feste und fette saure Sahne nehmen. Ideal sind 30 %. Wenn die saure Sahne flüssig ist, kann man 1 EL in Wasser oder Milch aufgelöste Gelatine unterrühren (1 EL Gelatine auf 40 ml Wasser – quellen lassen und erwärmen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben). Die Gelatine nach dem Puderzucker hinzufügen und gründlich verrühren.

11. Schritt 11

    

    In einer Schüssel die saure Sahne mit dem Puderzucker vermischen und verrühren.

12. Schritt 12

    

    Den unteren Boden auf eine Platte legen. Die Hälfte der Creme aus saurer Sahne darauf geben und glatt streichen. Ich habe die Torte in einem Tortenring zusammengesetzt. Mit dem zweiten Boden abdecken und die restliche Creme darauf verteilen. Etwas Creme kann man zum Bestreichen der Tortenseiten zurückbehalten, ich habe das aber nicht gemacht.

13. Schritt 13

    

    Die Oberseite (und nach Belieben die Seiten) der Torte mit der restlichen Creme bestreichen und mit den Krümeln bestreuen. Die Torte in den Kühlschrank stellen. Wie lange muss die Torte nach dem Zusammensetzen im Kühlschrank stehen? 2-3 Stunden zum Durchziehen lassen.

14. Schritt 14

    

    Die hausgemachte Schokoladentorte „Drei Gläser“ mit Creme aus saurer Sahne in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!