Oreo-Cheesecake ohne Backen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Oreo-Cheesecake ohne Backen? Die Zutaten vorbereiten. Die Keksmenge ist minimal angegeben; wer mehr im Boden oder in der Käseschicht möchte, nimmt mehr. Auch für den Boden kann mehr Sahne nötig sein. Als Käse Frischkäse nehmen, ohne Zusätze, kein Schmelzkäse. Sorten wie Kremette, Almette, Violette suchen. Statt Vanilleextrakt kann man Vanillezucker nehmen. Und statt Blattgelatine – Instant-Gelatine.

2. Schritt 2

   

   Zuerst den Boden zubereiten. Die Kekshälften trennen und die Füllung abkratzen. Sie nicht wegwerfen, sie kommt in die Käseschicht.

3. Schritt 3

   

   Die Kekse zu feinen Krümeln zerkleinern. Jede Methode ist geeignet – Zerkleinerer, Mixer oder Nudelholz wie bei mir. Dafür die Kekse in einen festen Beutel geben und mit einem hölzernen Nudelholz zerklopfen.

4. Schritt 4

   

   Die Krümel in eine Schüssel geben und 25 ml Schlagsahne (33 %) angießen.

5. Schritt 5

   

   Die Krümel mit der Sahne zu einer formbaren Masse vermischen. Bleiben die Kekse mit dieser Sahnemenge trocken, noch etwas angießen. Wenn man übertreibt und die Masse flüssig wird, noch Kekse hinzufügen.

6. Schritt 6

   

   Eine Springform mit 16 cm Durchmesser nehmen. Ein Stück silikonisiertes Backpapier auf ein Brett legen. Die Seiten innen mit Acetatfolie auslegen. Es geht auch ohne, dann lässt sich der Cheesecake aber schwerer herausnehmen. Die Keksmasse in die Form geben und mit Händen und Löffel auf dem ganzen Boden festdrücken. Das Brett mit der Form ins Gefrierfach stellen. Bei der Wahl des Backpapiers hilft der Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

7. Schritt 7

   

   Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelatinepulver ebenfalls im Verhältnis 1:6 mit kaltem Wasser übergießen. Die Gelatine 5–10 Minuten quellen lassen. Über die Besonderheiten bei der Verwendung von Gelatine und ihre verschiedenen Sorten kann man im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts lesen.

8. Schritt 8

   

   50 ml Sahne in eine Stielkasserolle gießen und den Zucker hinzufügen. Die Kasserolle auf schwache Hitze stellen und unter Rühren warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

9. Schritt 9

   

   Die Kasserolle vom Herd nehmen und die gequollene Gelatine hinzufügen. Blattgelatine gut ausdrücken, Instant-Gelatine vollständig hineingeben. Umrühren. In der heißen Sahne schmilzt die Gelatine schnell.

10. Schritt 10

    

    Den Käse in eine Schüssel geben, die übrig gebliebene Keksfüllung hinzufügen und vermischen. Über verschiedene Käsesorten und ihren Ersatz lesen Sie nach der Rezeptbeschreibung.

11. Schritt 11

    

    Die Sahne-Gelatine-Masse zum Käse gießen.

12. Schritt 12

    

    Alles mit dem Mixer glatt schlagen.

13. Schritt 13

    

    Die restlichen 250 ml Sahne in eine andere Schüssel gießen. Den Vanilleextrakt hinzufügen. Die Sahne zu weichen Spitzen schlagen (sie soll nicht fest werden). Wie man Sahne richtig schlägt, lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

14. Schritt 14

    

    Etwa 7 Kekse in Stücke hacken. Die Keksmenge für die Füllung kann man ebenfalls nach Geschmack ändern.

15. Schritt 15

    

    Die Oreo-Krümel zur Käsemasse geben und vermischen. Dann die geschlagene Sahne hinzufügen und erneut glatt rühren.

16. Schritt 16

    

    Die Käsemasse auf den Keksboden gießen und die Oberfläche glatt streichen. Den Cheesecake mindestens 5 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Danach aus der Form lösen und mit Oreo-Hälften verzieren. Damit sie nicht zerbrechen, empfehle ich, sie mit einem Brotmesser zu schneiden.

17. Schritt 17

    

    Den Cheesecake servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen