Torte mit Mohn, Rosinen und Walnüssen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man eine Torte mit Mohn, Rosinen und Walnüssen? Zuerst alle nötigen Zutaten vorbereiten. Am besten helle Rosinen nehmen, dann gibt es im Biskuit keine dunklen Flecken, und natürlich kernlose. Wenn Sie keine Walnüsse mögen, ersetzen Sie sie durch Cashews, Haselnüsse oder Erdnüsse. Statt Mohn kann man Chiasamen nehmen.

2. Schritt 2

   

   Den Mohn für die Torte kauft man am besten im Geschäft, um sich der Qualität sicher zu sein. Wenn Sie den Mohn lose auf dem Markt gekauft haben, ihn unbedingt mit heißem Wasser von Staub und möglichem Schmutz waschen, auf einem sauberen Tuch ausbreiten und trocknen lassen. Überschüssige Feuchtigkeit verdirbt den Biskuit.

3. Schritt 3

   

   Die Rosinen verlesen, dabei Stiele und Rosinen mit Kernen entfernen, und gut waschen. Die Rosinen in einen Teller geben und mit kochendem Wasser übergießen. 5–15 Minuten stehen lassen, damit sie aufquellen und weich werden. Die Rosinen in ein Sieb abgießen, noch einmal gut waschen und das Wasser abtropfen lassen. Auf einem Papiertuch ausbreiten, damit sie gut trocknen. Den Backofen 20–40 Minuten vorher einschalten, damit er sich aufheizen kann. Nützliche Informationen über die Besonderheiten von Backöfen finden Sie unter den Schritten.

4. Schritt 4

   

   Für den ersten Biskuit die Eier in die Rührschüssel schlagen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien und Staub befinden. Eine Prise Salz und den Zucker zu den Eiern geben und alles mit dem Mixer zu einer hellen, lockeren Masse schlagen.

5. Schritt 5

   

   Das Natron in ein Schälchen geben und den Essig angießen. Während die Reaktion läuft und Schaum aufsteigt, das abgelöschte Natron in die Eiermasse gießen und vorsichtig von unten nach oben unterheben. Ob man Natron durch Backpulver ersetzen kann und wie man das richtig macht, erfahren Sie im Artikel unter den Schritten.

6. Schritt 6

   

   Das Weizenmehl durch ein Sieb sieben. Das reichert das Mehl mit Luft an, macht es leichter und entfernt eventuelle Verunreinigungen. Zwei Esslöffel in einen Teller geben und das restliche Mehl noch einmal in die Eiermasse sieben und sehr vorsichtig zu einem gleichmäßigen, lockeren Teig ohne Klümpchen verrühren. Am besten mit einem Silikonspatel von unten nach oben im Kreis. Auf keinen Fall mit dem Mixer schlagen, sonst fällt der Teig sofort zusammen. Über Mehl und seine Eigenschaften lesen Sie unten unter den Schritten.

7. Schritt 7

   

   Die getrockneten Rosinen in den Teller mit dem Mehl geben und vermischen, damit sie gleichmäßig davon bedeckt sind. Das Mehl nimmt die restliche Feuchtigkeit auf und hilft, dass sich die Beeren gleichmäßig im Teig verteilen. Die bemehlten Rosinen in den Teig geben und vorsichtig unterheben. Der Teig soll die Konsistenz von dicker saurer Sahne haben.

8. Schritt 8

   

   Eine runde Backform mit 18 Zentimetern Durchmesser leicht mit Pflanzenöl einfetten und den Rosinenteig hineingeben. Die Oberfläche mit einem Löffel leicht glatt streichen. Welche Form man nimmt und wie man ihre Größe richtig berechnet, lesen Sie unten im Artikel unter den Schritten.

9. Schritt 9

   

   Die Form mit dem Teig in den heißen Backofen stellen und bei 180 Grad 25 Minuten fertig backen. Den Biskuit kann man mit einem Holzspieß prüfen: Damit in den Biskuit stechen – kommt er trocken heraus, ist der Biskuit fertig. Den fertigen Biskuit aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten in der Form stehen lassen. Den Biskuit herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Wenn der fertige Biskuit eine Kuppel hat, sie nach dem Abkühlen abschneiden. Über die Geheimnisse der Zubereitung eines lockeren Biskuits lesen Sie im Artikel über Biskuitteig unter den Schritten.

11. Schritt 11

    

    Für den nächsten Boden die Schritte ab Schritt 4 wiederholen, aber statt Rosinen Mohn hinzufügen.

12. Schritt 12

    

    Den Mohnbiskuit ebenso backen, abkühlen lassen und bei Bedarf die Kuppel abschneiden, wie beim ersten Boden.

13. Schritt 13

    

    Während der Mohnbiskuit backt, die Walnüsse vorbereiten. Am besten kauft man sie in der Schale, so ist man sicher, dass sie nicht verdorben sind, nirgends herumgelegen haben und absolut sauber sind. Wenn Sie geschälte Nüsse nehmen, sie mit heißem Wasser abspülen und im heißen Backofen oder eine Minute in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung trocknen. In eine trockene Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter Rühren rösten, bis sie angenehm duften, dann abkühlen lassen.

14. Schritt 14

    

    Die vorbereiteten Walnüsse mit dem Messer hacken oder mit den Händen in Stücke brechen. Die Nüsse zum Teig für den dritten Boden geben und verrühren.

15. Schritt 15

    

    Den dritten Boden wie die ersten beiden backen und abkühlen lassen.

16. Schritt 16

    

    Wenn die Böden abgekühlt sind, die Creme aus saurer Sahne zubereiten. Saure Sahne, Zucker und Vanillezucker in die Schüssel des Mixers geben und auf hoher Stufe schlagen. Die Creme soll an Volumen zunehmen und dick werden. Für eine gute Creme nur echte, dicke und fette saure Sahne nehmen. Wenn Sie sich bei ihrer Zusammensetzung nicht sicher sind oder Konservierungsstoffe enthalten sind, lässt sich die Creme nicht schlagen und wird flüssig. Um das zu vermeiden, lesen Sie den Artikel über Sauerrahmcreme unter den Schritten.

17. Schritt 17

    

    Jeden Biskuit mit Creme bestreichen und aufeinanderlegen. Oberseite und Seiten mit Creme bestreichen und glatt streichen. Die Torte für 8–10 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie durchzieht und fest wird.

18. Schritt 18

    

    Die fertige Torte nach Geschmack verzieren. Das kann Sahnecreme, geriebene Schokolade oder Beeren sein. Guten Appetit!

gut zu wissen