Karottentorte mit saurer Sahne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Karottentorte mit saurer Sahne? Die Zutaten vorbereiten. Zuerst für den Biskuit. Die Karotten werden roh gebraucht, ihr Gewicht ist bereits in geriebenem und leicht ausgedrücktem Zustand angegeben. Eier der Größe M nehmen, das Öl – raffiniertes, geruchloses Sonnenblumenöl. Wenn Sie keine Pekannüsse finden, können Sie Walnüsse verwenden. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, dann wird der Biskuit lockerer und weicher.

2. Schritt 2

   

   Den Biskuit zubereiten. Die Eier in eine Schüssel schlagen und zu schlagen beginnen, dabei die Mixerstufe nach und nach erhöhen und den Zucker portionsweise einrieseln lassen. Die Eier lange schlagen, 15–20 Minuten, bis eine lockere, helle Masse entsteht. Dann das Öl angießen und mit dem Mixer auf niedrigster Stufe unterrühren.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl in eine separate Schüssel sieben, eine Prise Salz (für die Geschmacksbalance), Natron (es muss nicht abgelöscht werden), Backpulver und Zimt hinzufügen. Außer Zimt können Sie auch andere Gewürze hinzufügen – Ingwerpulver, Muskatnuss, Kardamom. Die trockenen Zutaten vermischen. Über die Feinheiten bei der Arbeit mit Natron und Backpulver lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

4. Schritt 4

   

   Die Nüsse in einer Pfanne leicht rösten und dann in kleine Stücke hacken.

5. Schritt 5

   

   Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, dann mit den Händen leicht ausdrücken und den Saft abgießen. Das Gewicht der Karotten wird in diesem ausgedrückten Zustand gerechnet. Die gehackten Nüsse zu den Karotten geben. Gut passen auch Rosinen und andere Trockenfrüchte.

6. Schritt 6

   

   Die trockenen Zutaten und die Karotten mit Nüssen portionsweise zu den aufgeschlagenen Eiern geben. Den Teig vorsichtig mit einem Silikonspatel verrühren. Der Teig wird mitteldick, wie für Pfannkuchen.

7. Schritt 7

   

   Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine passende Backform nehmen, ich habe einen Ring von 16 cm, den Boden habe ich aus Alufolie gemacht. Die Formen müssen nicht eingefettet werden. Den Teig auf zwei Formen verteilen (so backt er besser durch). Wie man eine Backform wählt, lesen Sie in einem eigenen Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

8. Schritt 8

   

   Den Biskuit 35–40 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen und mit einem Holzspieß auf Garheit prüfen – er kommt aus der Mitte trocken heraus. Die genaue Zeit hängt von den Besonderheiten Ihres Backofens ab. Mehr darüber erfahren Sie in einem eigenen Artikel am Ende des Rezepts. Den fertigen Biskuit abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form schneiden und in Frischhaltefolie wickeln. Für 8 Stunden in den Kühlschrank legen – in dieser Zeit verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig, und er bröselt nicht.

9. Schritt 9

   

   Die Creme zubereiten. Die fetteste saure Sahne nehmen, mindestens 25 %. Ist sie bei Ihnen flüssig, über Nacht in einem Mulltuch abtropfen lassen – die Molke läuft ab, und die saure Sahne wird dicker. Frischkäse für Konditoreiwaren nehmen – Kremette, Violette, Cooking. Sahne mit 33–35 % Fett.

10. Schritt 10

    

    Saure Sahne, Frischkäse, Sahne und Puderzucker in eine Schüssel geben. Mit dem Mixer zu einer gleichmäßigen, dicken Masse aufschlagen. Über die Feinheiten der Verwendung von saurer Sahne und Sahne für Creme lesen Sie in eigenen Artikeln unter den Links am Ende des Rezepts.

11. Schritt 11

    

    Etwas Orangenschale in die Creme reiben. Noch einmal auf niedriger Stufe verrühren.

12. Schritt 12

    

    Die Biskuits in 4 Böden schneiden. Bei mir ist dabei einer zerbrochen, ich habe die Torte aus dreien gemacht.

13. Schritt 13

    

    Jeden Boden mit der Sauerrahmcreme bestreichen. Oberseite und Seiten habe ich nur mit ganz wenig Creme bestrichen und so einen sogenannten „Naked Cake“ gemacht. Nach Wunsch können Sie die Torte ganz mit Creme bedecken, dafür muss man noch eine halbe Portion Sauerrahmcreme zubereiten.

14. Schritt 14

    

    Die Karottentorte mit Sauerrahmcreme nach Geschmack verzieren, ich habe Röschen aus Creme gespritzt und mit Nüssen bestreut. Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann servieren. Wie lange kann man Karottentorte aufbewahren? Hausgemachte Karottentorte mit Sauerrahmcreme hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank bei 2–4 °C.

15. Schritt 15

    

    Guten Appetit!

gut zu wissen