Fitness-Karottentorte mit Quarkcreme

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Fitness-Karottentorte mit Quarkcreme? Die benötigten Zutaten für den Biskuit abmessen. Sie können jeden beliebigen Süßstoff nach Ihren Vorlieben verwenden. Zimt nach Geschmack hinzufügen. Den Ofen auf 170 °C vorheizen.

2. Schritt 2

   

   Die Eier waschen und abtrocknen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Ins Eiweiß darf kein Tropfen Eigelb gelangen, sonst lässt es sich nicht steif schlagen. Wie man Eier richtig schaumig schlägt, steht im Artikel, der Link ist am Ende des Rezepts.

3. Schritt 3

   

   Die Walnüsse in einer Pfanne leicht anrösten und mit einem Messer hacken. Nach Wunsch können Sie die Nüsse feiner oder gröber hacken.

4. Schritt 4

   

   Die Karotten schälen, waschen und abtrocknen. Auf einer feinen Reibe raspeln.

5. Schritt 5

   

   Das Eigelb auf höchster Stufe des Mixers zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen. Das dauert etwa 3–5 Minuten.

6. Schritt 6

   

   In einem trockenen, sauberen und fettfreien Gefäß das Eiweiß mit Süßstoff und Salz aufschlagen. Zunächst auf mittlerer Stufe zu weichem Schaum schlagen. Dann die Geschwindigkeit allmählich erhöhen und das Eiweiß zu einer festen Masse schlagen. Der Eischnee soll gut die Form halten.

7. Schritt 7

   

   Zum aufgeschlagenen Eigelb die geriebenen Karotten, die Orangenschale und die Walnüsse geben. Vorsichtig verrühren.

8. Schritt 8

   

   Das mit Backpulver und Zimt vermischte Reismehl in den Teig sieben. Das Mehl unbedingt sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dann geht der Biskuit beim Backen gut auf und wird luftig. Den Teig leicht verrühren. Über die Besonderheiten von Reismehl beim Backen lesen Sie im Artikel nach der Schrittbeschreibung.

9. Schritt 9

   

   Den Eischnee portionsweise unter den Teig heben. Dabei mit einem Spatel vorsichtig arbeiten, damit die Luftigkeit des Eischnees nicht verloren geht.

10. Schritt 10

    

    Der Teig wird ohne Mehlklümpchen und luftig.

11. Schritt 11

    

    Den Boden einer Form mit 18–20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Ränder müssen nicht gefettet werden. Den Teig in die Form geben und vorsichtig glatt streichen. Tipps zur Auswahl der Backform lesen Sie im Artikel nach der Schrittbeschreibung.

12. Schritt 12

    

    Den Biskuit im auf 170 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Modus und Backzeit können abweichen, da sie von den Eigenschaften des Ofens abhängen. Wichtige Informationen dazu lesen Sie am Ende des Rezepts. In den ersten 20 Minuten den Ofen nicht öffnen, damit der Biskuit durch den plötzlichen Temperaturabfall nicht zusammenfällt. Die Garprobe mit einem Holzspieß machen – er muss aus der Mitte des Biskuits trocken herauskommen. Den fertigen Biskuit aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.

13. Schritt 13

    

    Die Creme für die Torte zubereiten. Frischen, hochwertigen Quark mit mäßiger Feuchtigkeit, ohne Milchfettersatz und mit 2–5 % Fett verwenden. Damit die Creme zart und glatt wird, einen weichen Quark ohne harte Körnchen nehmen. Auch den Joghurt natur, ohne Zusätze und mit beliebigem Fettgehalt wählen. Ich habe Honig als Süßungsmittel verwendet. Sie können auch Süßstoff nehmen, wie beim Biskuit.

14. Schritt 14

    

    Den Quark mit dem Mixer zu einer glatteren, pastenartigen Masse pürieren.

15. Schritt 15

    

    Quark, Joghurt, Honig (oder Süßstoff) und Vanillin vermengen.

16. Schritt 16

    

    Die Masse leicht aufschlagen, bis eine glatte, zarte Creme entsteht. Die Konsistenz der Creme hängt von der Feuchtigkeit und Qualität des Quarks ab. Wenn die Creme etwas zu fest geworden ist, mehr Joghurt hinzufügen und so die Konsistenz anpassen. Die Creme soll zähflüssig sein und sich leicht verstreichen lassen, aber nicht zerlaufen.

17. Schritt 17

    

    Den vollständig abgekühlten Biskuit in 2 Böden schneiden. Die Kuppe habe ich abgeschnitten, damit die Oberseite der Torte eben wird.

18. Schritt 18

    

    Einen Boden auf einen flachen Teller legen und mit Creme bestreichen.

19. Schritt 19

    

    Mit dem zweiten Boden bedecken. Die Creme auf die Seiten und die Oberseite der Torte auftragen. Das Dessert für 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es durchzieht.

20. Schritt 20

    

    Die Torte nach Wunsch und Geschmack verzieren. Ich habe Gelee aus Karotten- und Orangensaft gemacht und mit Honig gesüßt. Die Torte habe ich mit Geleefiguren dekoriert. Die Fitness-Karottentorte mit Quarkcreme servieren. Guten Appetit!