Quarktorte ohne Gelatine mit Zitrone
Einfach, zart und aromatisch – für jeden Tag! Die Quarktorte ohne Gelatine mit Zitrone ist ein wunderbarer Abschluss für Mittag- oder Abendessen. Sie können sie rund oder in mehreren Schichten machen. In die Creme kann man auch nur halb so viel Quark geben.
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Schritt 1
Wie macht man Quarktorte ohne Gelatine mit Zitrone? Alle nötigen Zutaten bereitstellen.
-
Schritt 2
Die Eier in warmem Wasser mit Natron waschen, da sich auf ihrer Oberfläche schädliche Bakterien befinden können. Die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen und mit Zucker und Vanillin mit dem Mixer aufschlagen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden. Vanillin nur auf der Messerspitze nehmen, da es in großer Menge dem fertigen Gebäck Bitterkeit verleihen kann, oder durch einen Teelöffel Vanillezucker ersetzen.
-
Schritt 3
Weiche Butter und Quark zur Eiermischung geben und erneut aufschlagen, bis sich alles vollständig verbunden hat. Die Butter am besten einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird, oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung erweichen. Ist der Quark körnig, ihn vorher durch ein Sieb streichen oder mit dem Stabmixer pürieren. So wird die Masse gleichmäßig und das fertige Gebäck zarter.
-
Schritt 4
Das Mehl mit dem Backpulver durch ein Sieb oder ein spezielles Mehlsieb sieben und das Salz zugeben. Das reichert das Mehl mit Sauerstoff an und macht das Gebäck luftiger. Den Teig kneten und dabei das gesiebte Mehl portionsweise zur Eiermischung geben. Seien Sie darauf vorbereitet, dass weniger oder mehr Mehl nötig sein kann. Es sollte ein recht dicker Teig entstehen.
-
Schritt 5
Den Teig in eine Backform geben und mit einem Silikonspatel oder Löffel glatt streichen. Den Boden im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Die Zeit ist ungefähr angegeben, nach den Eigenheiten des eigenen Backofens richten. Den fertigen Boden aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
-
Schritt 6
Wie macht man die Creme für die Torte? Die nötigen Zutaten bereitstellen.
-
Schritt 7
Die Zitrone mit einer Bürste und einem speziellen Reinigungsmittel für Obst und Gemüse gut waschen, um die Wachsschicht zu entfernen, mit der sie für eine lange Lagerung behandelt wird. Die Schale grob abreiben. Die restliche Schale abschneiden. Das Zitronenfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, Kerne und die Haut entfernen, die das zarte Fruchtfleisch umgibt (das ist empfehlenswert, aber nicht zwingend).
-
Schritt 8
Fruchtfleisch und Schale in den Mixer geben und glatt pürieren.
-
Schritt 9
Die weiche Butter mit der Kondensmilch vermengen und mit dem Mixer luftig aufschlagen. Butter und Kondensmilch am besten zwei Stunden (oder länger) vor der Zubereitung der Creme herausnehmen, damit sie Zimmertemperatur haben. Dadurch wird die Masse luftig und dick.
-
Schritt 10
Die Zitronenmasse und den Quark zugeben und gründlich vermischen. Körnigen Quark ebenfalls durch ein Sieb streichen oder mit dem Stabmixer pürieren.
-
Schritt 11
Es sollte eine gleichmäßige, dicke Masse entstehen.
-
Schritt 12
Den abgekühlten Boden zurück in die Form legen, in der er gebacken wurde, die Quark-Zitronen-Masse darauf verteilen und mit einem Silikonspatel oder Löffel glatt streichen. Die Torte für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Torte fest geworden ist, aus der Form nehmen und oben mit dünnen Zitronenscheiben, Zitronenschale und Minzblättchen verzieren. Die Torte in Portionsstücke schneiden und zu heißem, aromatischem Tee oder Kaffee servieren. Guten Appetit!
