Quark-Sahne-Torte mit Pfirsichen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zutaten

2. Schritt 2

   

   Den Biskuit zubereiten. Obwohl ich Eigelb und Eiweiß für den Biskuit getrennt geschlagen habe, sage ich gleich: Das lohnt sich nicht. Besser gleich ganze Eier schlagen. Alle Feinheiten der Zubereitung eines lockeren Biskuits erfahren Sie im Artikel am Ende dieses Rezepts.

3. Schritt 3

   

   Ich habe es so gemacht: Das Eigelb mit dem Zucker 5–7 Minuten schaumig und hell schlagen.

4. Schritt 4

   

   Das Eiweiß zu festem Schaum schlagen.

5. Schritt 5

   

   Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

6. Schritt 6

   

   Dann in kleinen Portionen vorsichtig das Mehl hinzufügen. Es kann etwas weniger oder mehr Mehl nötig sein, an der Konsistenz des Teigs orientieren.

7. Schritt 7

   

   Den Biskuit in einer Form mit 24–26 cm im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10–12 Minuten backen. Die Zeit ist ungefähr angegeben, nach dem eigenen Backofen richten. Über Backöfen lesen Sie im Artikel unter den Schritten. Die Garprobe mit der „Stäbchenprobe“ machen: Den Biskuit mit einem Zahnstocher oder Messer in der Mitte einstechen – wenn das Messer nicht klebrig herauskommt, ist der Biskuit fertig. Außerdem federt der fertige Biskuit beim Drücken gut zurück. Den Biskuit aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

8. Schritt 8

   

   Während der Biskuit abkühlt, die Quarkfüllung zubereiten. Die Gelatine mit Pfirsichsirup übergießen. Verrühren und einige Minuten quellen lassen. Alle Feinheiten der Auswahl von Gelatine und der Arbeit damit lesen Sie über den Link im Artikel am Ende des Rezepts.

9. Schritt 9

   

   Die gequollene Gelatine in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, aber nicht aufkochen lassen!

10. Schritt 10

    

    Während die Gelatine abkühlt, weiterarbeiten. Den Quark durch ein Sieb streichen.

11. Schritt 11

    

    In den Mixbecher des Standmixers (man kann alles mit dem Stabmixer machen, wenn vorhanden, aber da ich keinen habe, habe ich alles im Mixbecher gemacht) Quark, saure Sahne, weiche Butter und Zucker geben. Alles mixen.

12. Schritt 12

    

    Die Gelatine hinzufügen und noch einmal verrühren.

13. Schritt 13

    

    Die fette Sahne zu Schaum schlagen, sie verleiht der Füllung besondere Leichtigkeit, man kann sie aber auch durch saure Sahne ersetzen. Die geschlagene Sahne zur Quark-Gelatine-Füllung geben und mit einem Spatel glatt verrühren.

14. Schritt 14

    

    Den Biskuit in die Form legen. Die Seiten der Torte mit Pfirsichspalten auslegen. Auch die Oberseite des Biskuits mit Pfirsichen bedecken.

15. Schritt 15

    

    Nach Belieben kann man den Biskuit mit Fruchtsirup tränken.

16. Schritt 16

    

    Den Biskuit mit der Quarkfüllung übergießen und für etwa 40 Minuten kalt stellen. Übrigens, wenn Sie eine Springform verwenden, die Seiten besser mit Folie oder Alufolie auskleiden, sonst kann die Füllung durch die Spalten auslaufen.

17. Schritt 17

    

    Die Oberseite der Torte mit Pfirsichspalten verzieren.

18. Schritt 18

    

    Wenn die Quarkfüllung fest geworden ist, das Gelee aus dem Päckchen zubereiten. Die Anleitung lesen. Bei mir ist es 1 Päckchen auf 2 Gläser kochendes Wasser. Den Inhalt des Päckchens mit kochendem Wasser übergießen und rühren, bis sich die Mischung vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen.

19. Schritt 19

    

    Und die Torte vorsichtig mit dem fertigen Gelee übergießen. Für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das war's, die Torte ist fertig. Guten Appetit!

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