Erdbeertorte mit Sahne und Gelatine

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Erdbeertorte mit Sahne und Gelatine? Mit der Vorbereitung der Gelatine beginnen (gemäß der Anleitung auf der Packung). Ich habe gewöhnliche Pulvergelatine, die in kaltem abgekochtem Wasser eingeweicht wird, im Verhältnis ein Esslöffel Gelatinepulver auf ein Glas Wasser. Für das Erdbeergelee und die Mousse brauchen wir insgesamt nur 20 g Gelatinepulver. Wie man mit verschiedenen Gelatinesorten arbeitet und wie sie sich unterscheiden, erfahren Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

2. Schritt 2

   

   Während die Gelatine quillt, den Biskuit zubereiten. Übrigens kann man ihn auch im Voraus backen, zum Beispiel am Abend, und am nächsten Tag die Torte zusammensetzen. Über die Feinheiten bei der Arbeit mit Biskuitteig können Sie im Artikel am Ende des Rezepts lesen.

3. Schritt 3

   

   Mit einem Stabmixer oder Handmixer das Hühnerei mit dem Zucker zu einer gleichmäßigen, lockeren Masse aufschlagen. Sie sollte sich mindestens verdoppeln. Wenn es beim Aufschlagen der Eier Schwierigkeiten gibt, finden Sie Tipps im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts. Das Mehl sieben. Ich empfehle, etwa 2/3 des Mehls mit dem Backpulver zu mischen und 1/3 nur zu sieben und bei Bedarf ganz zum Schluss hinzuzufügen.

4. Schritt 4

   

   Zur aufgeschlagenen Eimasse vorsichtig zuerst das Mehl mit Backpulver geben und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Es kann sein, dass mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben nötig ist. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Den Teig mit einem Teigschaber verrühren, damit er klumpenfrei wird, von der Konsistenz wie dicke saure Sahne. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften können Sie im Artikel unter dem Rezept lesen.

5. Schritt 5

   

   Boden und Wände der Backform mit Butter einfetten. Den Biskuitteig in die Form gießen. Die Form hat einen Durchmesser von 16 bis 18 cm. Wie man eine Form mit dem passenden Durchmesser wählt, können Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts lesen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Etwa 25 Minuten backen, dabei aber auf den eigenen Ofen, die Größe der Form, die Zutatenmenge und den Gargrad des Bodens achten; lesen Sie auch den Artikel über die Besonderheiten von Backöfen unter dem Link am Ende des Rezepts.

6. Schritt 6

   

   Ob der Biskuit gar ist, mit einem Holzzahnstocher prüfen – er sollte trocken herauskommen. Den fertigen Biskuit aus der Form auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.

7. Schritt 7

   

   Nun die Sahneschicht zubereiten. Die gequollene Gelatine auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, aber nicht zum Kochen bringen. Den Herd ausschalten und die Gelatine auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

8. Schritt 8

   

   In eine Schüssel oder den Mixbecher die Sahne gießen, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und mit dem Stabmixer oder Handmixer zu einer gleichmäßigen Masse aufschlagen. Die Hälfte der Gelatinemischung angießen. Die Mischung noch einmal mit dem Mixer aufschlagen.

9. Schritt 9

   

   Das Erdbeergelee zubereiten. Man kann frische oder tiefgekühlte Erdbeeren verwenden, die vorher aufgetaut werden. Die Erdbeeren waschen und mit dem Stabmixer pürieren. Zum Erdbeerpüree den Zucker geben und die restliche Gelatine angießen. Noch einmal mit dem Mixer aufschlagen.

10. Schritt 10

    

    In eine Springform oder eine im Vergleich zum Biskuit größere, tiefe Schüssel, die mit Frischhaltefolie oder einer Tüte ausgelegt ist, den Biskuit legen. Er sollte in der Mitte der Form liegen, sodass der Abstand von den Wänden der Form zu den Rändern auf allen Seiten gleich ist.

11. Schritt 11

    

    Die Sahnemischung darübergießen. Für etwa 2–3 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

12. Schritt 12

    

    Die Form mit der vorbereiteten Torte aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Erdbeergelee übergießen.

13. Schritt 13

    

    Das Gelee im Kühlschrank etwa 2–3 Stunden fest werden lassen.

14. Schritt 14

    

    Die Torte kann man obenauf mit geschmolzener weißer Schokolade oder halbierten frischen Erdbeeren verzieren. Die Torte noch etwas im Kühlschrank stehen lassen und servieren.

15. Schritt 15

    

    Lasst euch den Tee schmecken!