Italienische Hochzeitstorte mit Beeren
Das angesagteste Dessert für den feierlichsten Anlass! Die italienische Hochzeitstorte mit Beeren ist bei Brautpaaren schnell beliebt geworden. Und das nicht ohne Grund – die Torte ist sehr effektvoll, farbenfroh, schön und lecker. Für Hochzeiten backt man riesige Kuchen mit bis zu einem Meter Durchmesser.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man die italienische Hochzeitstorte mit Beeren? Die Zutaten vorbereiten. Zuerst für den Biskuit. Die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, warm lassen sie sich besser und schneller aufschlagen. Gleich den Backofen auf 170 °C vorheizen.
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Schritt 2
Die Eier mit dem Zucker 7–10 Minuten zu einer lockeren, hellen Masse aufschlagen.
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Schritt 3
Das Mehl dazusieben, die Stärke hineinschütten, eine Prise Salz und Vanillin hinzufügen.
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Schritt 4
Die trockenen Zutaten mit einem Spatel vorsichtig unterheben und den Teig dabei mit hebenden Bewegungen von unten nach oben vermischen.
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Schritt 5
Eine Backform nehmen, meine hat 20 cm Durchmesser und keinen Boden, den habe ich aus Alufolie gemacht. Den Teig in die Form gießen.
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Schritt 6
Den Biskuit 40–45 Minuten im Backofen backen, bis ein Holzspieß trocken herauskommt. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Backofen ab. Mehr dazu lesen Sie am Ende des Rezepts. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und vom Ring lösen. Den Biskuit in Frischhaltefolie für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank legen. So bröselt er beim Schneiden nicht.
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Schritt 7
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Sie können frische oder tiefgekühlte Beeren nehmen oder auch fertiges Püree verwenden. Beliebige Beeren nach Geschmack eignen sich. Bei mir sind es Himbeeren.
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Schritt 8
Die Beeren in einen Stieltopf mit dickem Boden geben (man muss sie nicht auftauen) und auf schwache Hitze stellen. Den Zucker hineinschütten. Bei der Wahl des Stieltopfs hilft der Artikel, auf den am Ende des Rezepts verwiesen wird.
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Schritt 9
Die Beeren bis zum Aufkochen garen (sie geben viel Saft ab). Die Stärke mit kaltem Wasser anrühren und dann in die kochende Masse gießen. Unter kräftigem Rühren die Füllung etwa eine Minute kochen, bis sie eindickt. Dann etwas abkühlen lassen, in einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank legen.
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Schritt 10
Die Creme zubereiten. Als Käse Frischkäse nehmen, etwa Cremette, Violette oder Almette. Die Sahne möglichst fett nehmen, 33–35 %.
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Schritt 11
Alle Zutaten für die Creme in eine Schüssel geben.
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Schritt 12
Mit dem Mixer zu einer dicken, glatten Creme aufschlagen. Die Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel füllen. Beachten Sie, dass die Creme sowohl für die Füllung als auch zum Glattstreichen und Verzieren verwendet wird.
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Schritt 13
Den Biskuit in 2 cm dicke Böden schneiden.
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Schritt 14
Die Tortenunterlage in der Mitte mit etwas Creme bestreichen, damit der erste Boden haftet. Die erste Biskuitschicht darauflegen. Mit Milch tränken. Mit Creme aus dem Beutel bestreichen und mit einem Spatel glatt streichen. Zwei Reihen Ränder aufspritzen. Dazwischen die Beerenfüllung geben. Oben mit dem zweiten Biskuitboden abdecken.
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Schritt 15
Ihn ebenfalls mit Milch tränken. Die Torte an den Seiten und oben mit Creme bestreichen und mit einem Spachtel glatt streichen.
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Schritt 16
Nach Belieben die Beerentorte mit Rüschen aus Creme verzieren. In die Mitte frische Beeren legen. Die Torte servieren. Guten Appetit!
